УСТАНОВКА ДЛЯ ДЕФРОСТАЦИИ МЯСА Советский патент 1971 года по МПК A23B4/06 

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к установкам для дефростации мяса.

Известны установки для дефростации мяса, содержащие камеру с подвесными путями для Туш мяса и расположенными между ними воздуховодами переменного сечения, имеющими сопла, обеспечивающие выход воздуха под углом к продольным осям туш мяса, вентилятор для нагнетания воздуха, подогреватель и камеру для смешивания свежего воздуха с отработанным.

Недостатком таких установок является то, что в них недостаточно хорошо поддерживается постоянство параметров среды, значительны потери веса мяса, процесс дефростации длителен.

Для исключения указанных недостатков предложенная установка снабжена камерой с распылительными форсунками для увлажнения воздуха, насосом для подачи воды, приводимым в действие посредством датчика влажности, и регулирующим механизмом для подачи пара в подогреватель, приводимым в действие посредством электронного регулирующего моста и датчика температуры.

Для дезинфекции воздуха целесообразно в камере смешивания воздуха установить бактерицидные лампы.

На фйг. 1 схематически изображена предлагаемая установка; на фиг. 2 - схема обдува туш мяса в камере дефростации.

Установка состоит из камеры / для дефростации мяса, оборудованной подвесными путями 2 для туш мяса 3 и расположенными между ними воздуховодами 4 и 5 переменного сечения, имеющими сопла; вентилятора 6 для нагнетания воздуха; камеры 7 для увлажнения воздуха, оборудованной распылительными форсунками 8 и насосом 9 для подачи воды; подогревателя 10 и камеры // для смешивания свежего воздуха, засасываемого через воздуховод 12, с отработанным воздухом, поступаюшнм из камеры 1.

Для автоматического поддержания требуемых параметров воздуха в камере, а также автоматического определения окончания процесса дефростации установка оборудована

датчиками / и 14 влажности, установленными в камере / и связанными с автоматическим электронным психрометром 15, который через командный электрический прибор 16 управляет работой насоса 9; датчиком 17 температуры, также установлены в камере и связанным с регулятором 18 температуры, представляюшим собой электронный регулирующий мост, который через командный электрический прибор 16 управляет вентилем 19 на линии подачи

ратуры в туше, связанным с регулятором 21 температуры, аналогичным регулятору 18, который через командный электрический прибор 16 управляет выключением всей установки.

Сопла воздуховодов 4 и 5 выполнены таким образом, что воздух выходит под углом к продольным осям туш мяса, что обеспечивает хорошее их обдувание, причем воздуховоды 4 расположены у стен камеры и поэтому являются односторонними.

Работает установка следующим образом.

Вентилятор 6 подает воздух температурой 18-20° С и относительной влажностью 95- 98% в воздуховоды 4 и 5. Скорость выхода воздуха из сопел составляет в среднем 9,8 м/сек. Воздушный поток сверху вниз омывает подвешенные туши и далее поступает на рециркуляцию в смесительную камеру //. Дополнительно к объему рециркуляционного воздуха добавляется около 10% наружного воздуха через воздуховод 12 для создания избыточного давления в камере дефростации.

Обеззараживание наружного воздуха производится бактерицидными лампами, установленными в камере 11. Из камеры 11 воздух проходит через подогреватель 10 и, нагреваясь, поступает в камеру 7. В камере 7 подогретый воздух увлажняется распыленной водой. Подогретый и увла кненный воздух вентилятором 6 подается в камеру 1.

Измерение и регулирование температуры и влажности в камере дефростации осушесгвляется датчиками 13, 14 и 17, расположенными в камере, и электронными приборами 15 и 18, которые управляют подачей пара и работой насоса 9.

При отклонении параметров воздуха в камере / одновременно со срабатыванием исполнительных механизмов появляется световая

(лампы 22 и 23) и звуковая (звонок 24) сигнализация.

Окончание процесса дефростации определяется по температуре в толш,е туши, которая

должна быть О-4° С. Температура эта измеряется датчиком 20. Сигнал датчика воспринимается регулятором 21, который включает световую (лампа 25) и звуковую (звонок 24) сигнализацию и отключает всю установку.

Ручное управление насосом 9 и вентилятором 6 осуш,ествляется с помош,ью кнопок 26 и 27.

Предмет изобретения

1.Установка для дефростации мяса, содержаш,ая камеру с подвесными путями для туш мяса и расположенными между ними воздуховодами переменного сечения, имеющими сопла, обеспечивающие выход воздуха под углом к продольным осям тущ мяса, вентилятор для нагнетания воздуха, подогреватель и камеру для смешивания свежего воздуха с отработанным, отличающаяся тем, что, с целью поддержания постоянных параметров среды, исключения потерь веса мяса и ускорения процесса, она снабжена камерой с распылительными форсунками для увлажнения воздуха, насосом

для подачи воды, приводимым в действие посредством датчика влажности, и регулирующим механизмом для подачи пара в подогреватель, приводимым в действие посредством электронного регулирующего моста и датчика

температуры.

2.Установка по п. 1, отличающаяся тем, что для дезинфекции воздуха в камере смешивания воздуха установлены бактерицидные лампы.