ПЕООЮЗНАЯ !- --•;••- у'-Si::л'1Н. М. Тихана Советский патент 1972 года по МПК A23B7/12 

Изобретение отиосится к технологии производства кислой капусты,

Известеи сиособ закладки капусты на брожеиие в доишик путем укладки навалом рубленой каиусты в емкость дошинка с иоследующим послойным посыпанием солью и уплотнительным перемешиванием массь. Однако такая закладка капусты и выемка ее после прохождения бродильного ироцесса является трудоемкой.

Цель изобретения- обесиеченпе возможности механизации погрузочно-разгрузочных операций.

Это достигается тем, что капусту закладывают в дошник в сетчатых эластичпых контейнерах.

Массу рубленой капусты расфасовывают в сетчатые эластичные коптейнеры, нейтральные к агрессивной среде, т. е. кислой среде бродильного процесса, вместимостью по 25-35 кг с размерами ячейки от 8X8 до 20x20 мл1, имеющие завязку на горлокнпеи подъемную петлю в нижней части. Иаполпенпые таким способом сетчатые контейнеры послойно укладывают плотными рядами в дошник с послойной просыпкой солью так, что подъемная петля каждого контейнера располагается вверху с одной определенной стороны. Такая укладка рубленой каиусты в дошник

для прохождения бродильного процесса позволяет механическим путем послойно уплотнять ее с помоп1ью вибратора, опускаемого на очередной слой уложенных контейнеров, и быстро отделять расфасованный объем капусты при

выемке из дошника после прохождения бродильного процесса. Причем как при укладке, так и при выемке контейнеров завязанные горловины их обраш,ены вниз так, что в нахождения коитейнера с содержимым при выгрузке над транспортной тарой горловина контейнера от завязки освобождается развязыванием, которая, однако, остается на горловине.

Предмет н з о б р е т е н п я

Способ закладки капусты на броженне в Д01ИНПК, отличающийся тем, что, с целью обеспечения возможности механизации ногру; очноразгрузочных операцш, капусту закладывают в дошник в сетчатых эластнчных контейнерах.