Устройство для тепловой обработки тушек птицы перед снятием оперения Советский патент 1985 года по МПК A22C21/04 

Изобретение -относится к мясной промьошленности, в частности к оборудованию для обработки птицы. Известен аппарат для тепловой об работки тушек птицы, содержащий ван ну, систему подачи и подогрева воды и пеногаситель Cll. Недостатками данного устройства являются невысокое ослабление оперения птицы, что затрудняет последующий процесс снятия пера и высоки энерго и теплозатраты. Кроме того# устройство занимает сравнительно большие производственные площади. Известно также устройство для теп ловой обработки тушек птицы перед снятием оперения, содержащее горизонтально установленный цилиндричес кий барабан с загрузочным и выгрузоч ным окнами, внутри которого смонтирован ротор с секциями для тушек, каходая из которых, образована перфорированными лопастями и наклонными перфорированными днищами, приспособления для удаления загрязнений из воды и для орошения тушек, а также, систему подачи и подогрева воды 2. Недостатком известного устройства является неравномерное ослабление удерживаемости пера, обусловленное, во--первых, тем, что тушки загружаются в секции партиями, а во-вторых, скатываясь по наклонным днищам к боковой стенке барабана, они плотно прилегают друг к -другу. Целью изобретения является повышение равномерности ослабления удерживаемости оперения. Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для тепловой обработки тушек птицы перед снятием оперения, содержа.тем горизонтально установленный цилиндрический барабан с загрузочным и выгрузочным окнами, внутри которого смонтирован ротор с секциями для тушек, каждая из к.оторых образована перфорированными лопостями и наклонными перфорированными днищами, приспособления для уда ления загрязнений из воды и для орошения тушек, а также систему подачи и подогрев.; воды, ротор выполнен в виде колеса с перфорированным ободом секции для тушек расположены на периферии колеса с обеих сторон обода и соединены со ступицей колеса при помощи радиальных спиц, при этом секции, расположенные с одной стороны обода, смещены относительно секций, расположенных с другой стороны обода, на величину, равную половине ширины секции, кроме того устройство снабжено дополнительным выгрузочным окном и приспособлением для поштучной подачи тушек. Причем это приспособление состоит из накопительного люка, вг1утри которого смонтированы два параллельных вала с заслонкой и кулачком яа каждом из них и дополнительный вал с тремя дисками, два из которых установлены с возможностью взаимодействия с кулачками, а третий кинематически связан с валом ротора. на фиг.1 представлено устройство для тепловой обработки тушек птицы перед снятием оперения, вид сверху; |На фиг. 2 - то же, вид сбоку; на фиг.З - то же, вид спереди; на фиг.4разрез А-А на фиг.2; на фиг.5-конструкция ротора в аксонометрии; на фиг.б разрез Б--Б на фиг.1. Устройство мля тепловой обработки тушек птицы перед снятием оперения содержит горизонтально установленный цилиндрический барабан 1, выполненный разъемным внутри которого, соосно с ним, расположен ротор. В торце верхней части барабана 1 смонтировано приспособление для орошения тушек, включающее смеситель 2предварительнойшпарки и смесители 3 окончательной шпарки и подсушки пера. Каждый смеситель содержит два ряда форсунок: верхний и нижний, при этом смесители 2 предварительной шпарки, а также первый смеситель и нижний ряд форсунОк второго смесителя 3 окончательной шпарки соединены с центробежным насосом 4, а верхний ряд форсунок второго с,месителя и третий смеситель 3окончат ельной шпарки соединены с калорифером S и вентилятором 6. В нижней ,довой части барабана установлена система 7 для подачи и подогрева воды с терморегуляторами 8. , По обоим торцам барабана имеются выгрузочные окна 9. Ротор (фиг.З) выполнен в виде колеса 10 с перфорированным ободом 11, секции 12 и 13 для тушек распо ложены на периферии колеса 10 с обеих сторон обода 11 и соединены со ступицей 14 колеса посредством радиальных спиц 15. Ступица 14 уста- новлена на приводном валу 16. Чтобы тушки, находящиеся в секциях 12 (т.е. со стороны форсуноксмесителей 2 и 3 предварительной шпарк.и и окончательной шпарки и подсушки пера) не закрывали доступ горячей воды при орошении к тушкам, находящимся в секциях 13, а также для обеспечения.поочередности загрузки тушек в секции, необходимой в -условиях конвейерной переработки птицы, секции, расположенные с одной стороны обода, смещены относительно секций, расположенных с другой стороны обода, на величину, равную половине ширины секции. Устройство приводится в действие от привода 17, Приспособление для удаления загрязнений из воды состоит из отверстий 18, выполненных в нижней цилиндрической части барабана 1, емкости 19, связанной с центробежным насо-сом 4 через фильтр 20. В емкости 19 имеется проход с дверцей 21. В верхней цилиндрической части барабана 1 на загрузочном окне установлено приспособление для поштучной загрузки тушек в секции, состоящее из накопительного люка 22, внутри которого смонтированы два параллель ных вала 23 и 24, на каждом из них имеются заслонки 25 и 26 и кулачки 27 и 28, а также дополнительный вал 29 с тремя дисками 30-32 из них диски 30 и 31 установлены с возможность взаимодействия с кулачками 27 и 28 соответственно, а диск 32 кинематически связан с валом ротора. Профиль диска 30 смещен относительно профиля диска 31 в соответствии с величиной смещения секций 12 относительно секций 13 для тушек; Устройство работает следующим образом. Тушки птицы загружаются в накопительный люк 22. При вращении ротора на валу 16 от привода 17 одновременно вращается дополнител 6ный вал 29, кинематически связанный с валом 16. Диски 30 и 31, закрепленные на дополнительном валу 29, вступают в контакт с кулачками 27 и 28, при этом происходит поочередное открывание заслонок 25 и 26, в результате чего тушки из накопительного люка 22 поштучно попадают в секции 12 и 13. Ротор, равномерно вращаясь, перемещает тушки по периметру барабана 1 и подает их вначале в зону предва-рительной шпарки,где тушки обильно iорошаются горячей водой из форсунок смесителей 2, затем погружают их в горячую воду, заполняющую нижнюю половину барабана 1, после чего выводят тушки в зону окончательной шпарки и подсушки пера, где они снова орошаются горячей водой, смесью горячей воды и воздуха и горячим воздухом из форсунок смесителей 3. Обработка тушек горячим воздухом способствует снижению их бактериологической обсемененности и подсушиванию пера. При дальнейшем движении ротора .происходит совмещение секций 12 и :13 для тушек с выгрузочными окнами 9, и тушки,скатываясь по наклонным днищам, направляются на дальнейшую переработку. В освободившиеся секции загружаются очередные тушки и цикл повторяется. Очистка воды перед подачей в смесители 2 и 3 предварительной и окончательной шпарки производится в два этапа: на отверстиях 18 застревают .крупные включения, а мелкие проходят в емкость 19 и остаются на фильтре 20. Отверстия 18 и емкость 19 периодически очищаются при остановленном роторе и выключенном насосе 4 через проход.с дверцей 21. Температура воды в рабочей емкости поддерживается системой 7 подогрева , а в смесителях 2 и 3 терморегуляторами 8. С помощью вариатора, .(не показано) предусмотренного в приводе 17, обеспечивается длительность технологичес кого цикла обработки как сухопутной, так и водоплавающей птицы. Использогание предлагаемого устройства по сравнению с известным г обеспечивает повышение равномерности ослабления удерживаемости оперения по поверхности, каждой тушки более чем на 30% за счет индивидуальной обработки каждой тушки, что ведет к повышению качества съемки оперения. К тому же занимаемая производственная площадь под предлагаемым уст-г ройством сокращается по сравнению с известным в 2 раза. Ожидаемыйэко.:: номический эффект от использования устройства составляет 8,445 тыс.руб.

ff

Фиг.з

1.УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ТУШЕК ПТИда ПЕРЕД СНЯТИЕМ ОПЕРЕНИЯ; содержащее горизонтально установленный цилиндрический барабан с загрузочным и выгрузочным окт нами, внутри которого смонтирован ротор с секциями для тушек, каждая из которых образована перфорированными лопастями и наклонными перфорированными днищами, приспособления для удаления загрязнений из воды и для орошения тушек, а также систему подачи и подогрева воды, отличающееся тем, что, с целью повышения равномерности ослабления удерживаемости оперения, ротор выполнен в виде колеса с перфорированным ободом, секции для тушек; расположены на периферии колеса с обеих сторон обода и соединены со ступицей колеса при помощи радиальных спиц, при этом секции, расположенные с одной стороны обода, смещены относительно секций, расположенных о другой, стороны обода, на величину, равную половине ширины секции, кроме того, устройство снабжено дополнительным выгрузочным окном и приспособлением для поштучной подачи тушек. 2.Устройство по П.1, отличающееся тем, что приспособление для поштучной подачи тушек состоит из накопительного люка, внутри которого смонтированы два параллельных вала с заслонкой и кулачком на каждйм из них и дополнительный вал с тремя дисками, два из которых установлены с возможностью взаимодействия с кулачками, а третий кинематически связан с валом ротора. Ч со СП)

8