СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЛАСТЕИНА ИЗ БЕЛОКСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ Советский патент 1973 года по МПК A23J1/14 A23J1/14 

Описание патента на изобретение SU399095A1

Изобретение касается способа получения пластеина - вещества, получаемого путем расщепления исходного белкового сырья на пептиды и превращения их в белковоподобное BeniecTBO, являющ,ееся пищевым сырьем.

Обычно любой источник натурального белка обладает специфическим запахом, вкусом, пветом и чаихе всего не может быть использован непосредственно в пищу.

Когда из белоксодержащих веществ извлечены протеины и очищены, то в них частично остается запах, цвет, вкус исходных веществ, что препятствует их П1ирокому использованию в качестве пищевого продукта. Когда подобные натуральные белковые продукты или выделенный из них белок частично гидролизованы, в частности, с помощью пепсина, получают пептид, свободный от указанных выше недостатков, по с присущим исключительно пептидам горьким вкусом, что ограничивает область их использования.

Известно, что выращивание дрожжевых клеток на углеводородах нефти с целью использования белков как пищевого продукта тормозится из-за того, что нельзя предугадать токсические свойства самих белков, а также из-за возможности попадания в них вредных для организма человека соединений из нефти, таких канцерогенных веществ, как бензпирин.

Известны способы получения пластеина из белоксодержащего сырья путем ферментативного (или химического) гидролиза протеина и дальнейщей обработки полученного при этом пептида протеолитическим ферментом при условиях, обеспечивающих образование белковоподобного высокомолекулярного соединения - пластеина.

Однако выход пластеина при этом очень низок.

Для улучщения качества получаемого пластеина и повыщения выхода по предлагаемому способу ферментативную обработку сырья ведут до тех пор, нока степень протеолиза

водпого раствора пептида (в данном случае являющегося исходным материалом для получения пластеина) станет равной по крайней мере 60%, а концентрация пептида в водпом растворе должна быть ограничена диапазоном

значений 10-60% при рН 4,0-7,0. Под степенью протеолиза подразумевается выраженное в процентах отнощение количества азота во фракции, растворенной в 10%-ной водной трихлоруксусной кислоте, к полному количеству азота. Предпочтительной степенью протеолиза является 80%. Если степень протеолиза менее 60%, то количество полимеризуемого пептида так мало, что ферментативная реакция идет в сторону разложения пептидной связи. Требуемый пластеин при этом не

Похожие патенты SU399095A1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОТЕИНОВОЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ ИЗ МЯСОКОСТНОГО СЫРЬЯ 2020
  • Агафонова Светлана Викторовна
  • Байдалинова Лариса Степановна
  • Волков Владимир Владимирович
  • Казимирова Екатерина Андреевна
  • Мезенова Наталья Юрьевна
  • Мезенова Ольга Яковлевна
RU2728468C1
БУЛЬОН С ПРОФИЛАКТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ, СОДЕРЖАЩИЙ БЕЛКОВЫЙ ГИДРОЛИЗАТ, И СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЭТОГО БЕЛКОВОГО ГИДРОЛИЗАТА 2007
  • Волик Виктор Григорьевич
  • Исмаилова Диларам Юлдашевна
  • Люблинский Станислав Людвигович
  • Люблинская Ирина Николаевна
  • Петровичев Владимир Алексеевич
RU2366263C2
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК ИЗ ВТОРИЧНОГО РЫБНОГО СЫРЬЯ С ПРИМЕНЕНИЕМ ГИДРОЛИЗА 2018
  • Агафонова Светлана Викторовна
  • Байдалинова Лариса Степановна
  • Волков Владимир Владимирович
  • Городниченко Людмила Владимировна
  • Гримм Томас
  • Мезенова Наталья Юрьевна
  • Мезенова Ольга Яковлевна
  • Хёлинг Аксель
RU2681352C1
Способ интенсификации массообменных процессов 2016
  • Пономарев Василий Васильевич
  • Бикбов Тахир Мухамедович
  • Хабибулина Наталья Викторовна
RU2612153C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА ИЗ ШРОТА МАНЬЧЖУРСКОГО ОРЕХА 2010
  • Земляк Кирилл Григорьевич
  • Окара Анна Ивановна
RU2431411C1
ПИЩЕВОЙ БЕЛКОВЫЙ ПРОДУКТ И СПОСОБ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2001
  • Капицкий Ю.Е.
RU2212817C2
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СТРУКТУРНО МОДИФИЦИРОВАННОГО РАПСОВОГО БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА 2004
  • Лобанов Владимир Григорьевич
  • Минакова Анна Дмитриевна
  • Шульвинская Инга Владимировна
  • Щербаков Владимир Григорьевич
  • Щербин Василий Владимирович
RU2277794C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОРМА ДЛЯ РАННЕЙ МОЛОДИ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ 2007
  • Мухина Ирина Николаевна
  • Мухин Вячеслав Анатольевич
  • Новиков Виталий Юрьевич
RU2366265C1
Способ получения белоксодержащего продукта из растительного сырья 1970
  • Гоффман Гарольд Абрахам
SU448620A3
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОДУКТА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТ, ПОЛУЧЕННЫЙ ЭТИМ СПОСОБОМ ИЗ СЕМЯН ЗЕРНОВЫХ 2003
  • Кальмук А.А.
RU2248730C1

Реферат патента 1973 года СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЛАСТЕИНА ИЗ БЕЛОКСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ

Формула изобретения SU 399 095 A1

SU 399 095 A1

Авторы

Иностранцы Фудзимаки, Хиромичи Като, Соичи Арай Мичико Ямасита Япони Иностранна Фирма Идэмицу Петрокемикал Ко, Лтд Япони

Даты

1973-01-01Публикация