Способ предварительной дефекации диффузионного сока Советский патент 1975 года по МПК C13D3/02 

1

Изобретение относится к пищевой нромьипленности, а именно к сахарной ее отрасли.

Известны снособы проведения холодной и горячей преддефекации.

При проведении холодной нреддефекации сок темнературой 40-45°С обрабатывают известью или возвратом нефильтроваиного сока одной сатурации. Однако скорость фильтрации сока одной сатурации нрн этом снособе невелика.

При проведении горячей преддефекации диффузионный сок нагревают до 85°С, после чего подают в нреддефекатор, где обрабатывают известью или возвратом нефильтрованного сока одной сатурации.

Но при использовании этого способа эффективность очистки сока низкая, в результате чего получают сок с повышенной цветностью, особенно при переработке свеклы с увеличенным содержанием редуцируюодих веществ и солей кальция.

Для повыщения эффективности очистки сока и обеснечения получения сока с ннзкой цветностью, минимальным содержанием несахаров и осадка с хорошими фильтрационными свойствами нагревание сока от 40 до 85°С по предлагаемому способу ведут одновременно с обработкой известью и постепенным нарастаннем щелочности

Способ осуществляют следующим образом.

Холодный диффузионный сок, нагретый до температуры 40°С, направляют в преддефекатор (вертикальный секционный) снизу. Проходя но секциям, сок постепеино подогревается н обрабатывается известковым молоком, постунающнм из распределительного бачка. В нреддефекаторе несколько, например семь, секций. В результате нахождения сока в нервой секции, где он нагревается и обрабатывается известковым молоком, температура его достигает, например, 46-47°С, а рН-6,7.

После прохождения сока по второй секции (и каждой последующей) его температура поБЫщается иа 6-7°С, а рН - на 0,7-0,72. На выходе из преддефекатора сок имеет температуру 85°С, а рН-11 - 11,2.

Таким образом, температура сока и его щелочность одновременно повышаются.

Пример. Диффузионный сок имел доброкачественность (Дб), равную 78,8%. Его обрабатывали в преддефекаторе путем одновремениого нагрева и воздействия известковым молоком.

В результате получили сок с Дб 81,65%,

Таким образом, доброкачественность сока в

результате обработки его по предлагаемому

способу повысилась на 2,85%. Цветность сока стала равна 46° Шт., а содержание солей СаО и соке на выходе его из преддефекатора составило 0,8585% на 100 ч. сухих веществ.

Для сравнения сок был обработан и по известному способу горячей преддефекации. Полученный при этом сок характеризовался следующнми показателями: Дб сока на выходе из установки составила 79,4% (при доброкачественности диффузионного сока 77,85), цветность сока - 72,15° Шт., содержание солей СаО- 1,158% на 100 ч. сухих веществ.

Таким образом, сок, обработанный по предлагаемому способу, имел более высокие показатели качества.

Предмет изобретения

Способ предварительной дефекации диффузионного сока при производстве сахара, включающий нагрев до 85°С и обработку его известью с постепенным нарастанием щелочности, отличающийся тем, что, с целью повыщения эффективности очистки сока, нагрев и обработку известью с постепенным нарастанием щелочности осуществляют одновременно.