Способ защиты сыра от плесневения и усушки в процессе хранения Советский патент 1975 года по МПК A23C19/16 

повторяют со второй половиной головки сыра. в результате образуется каркасный связующий слой покрытия. После этого сыр целиком погружают на 2-3 с в расплавленный полимерно-парафиновый сплав СКФ-15 при 120- 170°С. Состав сплава СКФ-15, %:

Парафин пищевой55

Церезин35

Бутилкаучук5

Масло вазелиновое

медицинское5.

После выдержки в течение 3-7 с основной защитный слой покрытия застывает и образуется покрытие, защищающее сыр от поражения плесенью и усушки.

Предмет изобретения

Способ защиты сыра от плесневения и усущки в процессе хранения, включающий нанесение на продукт каркасного слоя покрытия из смеси водных дисперсий бутилкаучука и сополимера винил-и винилиденхлорида в соотнощении 50:50%, отличающийся тем, что, с целью создания слоя покрытия с высокими механическими свойствами и улучщения качества готового продукта, после образования этого слоя наносят защитный слой полимерно-восковой композиции с температурой расплава 120-170°С и выдерживают сыр при данной температуре в течение 3-7 с.