Способ предохранения плодов яблок от загара и побурения в процессе хранения Советский патент 1975 года по МПК A01F25/00 A23B7/00 

1

Изобретение относится к пищевой промышленности и сельскому хозяйству, а именно к области хранения фруктов.

Известны способы предохранения плодов яблок от загара и побурения: завертывание в промасленную бумагу, обработка препаратами, хранение в регулируемой газовой среде. Эти способы дают лишь частичный эффект. Метод завертывания в бумагу трудоемок, хранение плодов в регулируемой газовой среде предполагает наличие герметических камер.

С целью повышения эффективности хранения по предлагаемому способу плоды обраба- тывают монохроматическим синим светом с длиной волны 440-470 нм в течение 10- 15 мин.

Суш,ность способа заключается в следующем.

Перед закладкой на хранение плоды яблок облучают монохроматическим светом с длиной волны 440-470 нм в течение 10-15 мин, а перед выгрузкой из хранилища (для реализации) плоды дополнительно облучают со всех сторон в течение 5-10 мин с таким расчетом, чтобы на поверхности яблок освещенность была не менее 30 лк.

Для получения монохроматических лучей синего света покрывают источник света стеклянным фильтром, пропускная способность которого находится в пределах 440-470 нм.

Способ поясняется следующими примерами.

Пример 1. Яблоки сортов «Шампанский ранет, «Розмар1Ш и «Грузинский синап обработали монохроматическим светом с длиной волны 440-470 нм в течение 10-15 мин. Облучение велось синей лампой накаливания, свет которой пропускали через стандартный светофильтр с максимумом излучения 461 нм. Тепловые лучи поглощались водяным фильтром толщиной 1 см.

Плоды облучались со всех сторон с таким расчетом, чтобы на поверхности яблок освещенность была не менее 30 лк. Часть яблок обработке не подвергалась и хранилась как контроль.

После хранения яблок сорта «Грузинский синап в контрольных вариантах побурели 30% плодов, в опытных-1-2%.

Вторичная обработка яблок при снятии с хранения позволила сохранить их товарные качества в течение 25 дней, в то время как в контрольных вариантах плоды побурели за этот срок еще на 45%.

Пример 2. Плоды двух сортов яблок «Шампанский ранет н «Розмарин после обработки монохроматическим светом с длииой волны 440-470 им помещали в баллоны, которые герметически закрывались. Загерметизированные плоды хранились в термостабильной камере при 18°С.

3

Взятые для опыта как контрольные, так и облученные плоды находились в баллонах с одинаковой газовой средой. Изменение газового состава в баллонах определялось на газоанализаторе ГХП-ЗМ. В течение 25- 30 дней концентрация углекислого газа достигала 35-40%.

После вскрытия баллонов яблоки контрольных вариантов заболевали на 100%. Плоды бурели и быстро сморщивались. Яблоки, об4

лученные по предлагас.мому способу, оставались здоровыми.

Формула изобретения

Способ предохранения плодов яблок от загара и побурения в процессе хранения, отличающийся тем, что, с целью повышения эффективности способа, плоды обрабатывают монохроматическим синим светом с длиной волны 440-470 им в течение 10-15 мин.