Аппарат для концентрирования плодово-ягодных соков Советский патент 1976 года по МПК A23L1/02 F25C1/14 

1

Изобретение относится к области консервирования продуктов, а именно, к устройствам для концентрирования плодово-ягодных соков путем вымораживания влаги.

Известен аппарат для концентрирования плодово-ягодных соков, включающий в себя испаритель цилиндрической формы с установленным внутри него вертикальным валом со скребком для скалывания намерзшей на стенке испарителя пленки льда.

Цель изобретения - обеспечение непрерывности процесса концентрирования соков и компактности аппарата.

Достигается это тем, что аппарат имеет шнек, жестко насаженный на вертикальный вал, для отделения сколотых кристаллов льда и удаления их за пределы аппарата.

На чертеже схематически изображен предлагаемый аппарат и его разрез по А-А.

Предлагаемый аппарат для концентрирования плодово-ягодных соков имеет закрепленный на станине 1 цилиндрический корпус 2, внутри которого размеш,ен испаритель. Испаритель содержит змеевик 3, внутреннюю 4 и наружную 5 стенки цилиндрической формы, полость между которыми заполпяется рассолом. Между наружной стенкой 5 испарителя и корпусом 2 аппарата имеется теплоизоляционный слой 6. Внутри рабочей полости аппарата по его оси установлен вертикальный вал 7 со скребком 8 для скалывания намерзшей на рабочей внутренней стенке 4 испарителя плепки льда. Па верхнем конце вала 7 жестко насажен шнек 9, предназначенный для удаления сколотых кристаллов льда из аппарата. Аппарат имеет также лоток 10 для отвода массы льда в центрифугу, патрубок 11 для впрыскивапия патруб 12 для удаления готового концентрированного сока в сборник концентрата. На нижнем конце вала 7 жестко насажена звездочка 13 цепной передачи от электропривода 14. Место выхода вала 7 из рабочей полости аппарата снабжено сальником 15 для обеспечения герметичности последней.

Предложенный аппарат работает следуюш,им образом. В испарителе устанавливается температура кипения жидкого хладагента, оптимальная для получения сока требуемой конечной концентрации. Предварительно охлажденный до температуры, близкой к температуре замерзапия воды, свежий сок подается в цептрифугу для промывки ледяпой массы, а

затем через патрубок 11 впрыскивается на кристаллы льда, выталкиваемые шнеком 9 из рабочей полости аппарата, и стекает вниз. Электропривод 14 приводит во враш,ательное движение вертикальный вал 7. Вместе с валом

7 врап1,ается и скребок 8, который скалывает измёрзшую на рабочей внутренней стенке 4 испарителя пленку льда и одновременно служит в качестве смесителя концентрируемого сока в рабочей полости аппарата. Таким образом добиваются вымораживания воды из сока до необходимой его концентрации, не заморагяивая при этом весь продукт. Готовый концентрированный сок из нижней части рабочей полости аппарата по патрубку 12 поступаетв сборник концентрата. Сколотый скребком 8 лед удаляется шнеком 9 из рабочей камеры и по течке 10 подается в центрифугу для отделения оставшегося концентрата сока от льда. Промытая свежим соком ледяная масса используется для дальнейших технологических нужд. Процесс вымораживания и удаления части Ёлаги в виде льда из плодово-ягодных соков идет непрерывно. Формула изобретения Аппарат для концентрирования плодовоягодных соков, включающий в себя испаритель цилиндрической формы с установленным внутри него вертикальным валом со скребком для скалывания намерзшей на стенке испарителя пленки льда, отличаюш,ийся тем, что, с целью обеспечения непрерывности процесса концентрирования соков и компактности аппарата, он имеет жестко насаженный на вертикальный вал шнек для отделения- сколотых кристаллов льда и удаления их из аппарата.