Способ тепловой обработки жидких и пастообразных материалов Советский патент 1976 года по МПК F26B5/06 F26B1/00 

1

Изобретение относится к способам тепловой обработки материалов, предварительно замороженных и подвергаемых в дальнейшем сублимационной сушке.

Известны способы тепловой обработки, при которых материалы сначала подвергают воздействию постоянным магнитным полем, затем их замораживают, а потом высушивают путем сублимации. Недостатком известных способов является низкая интенсивность сублимационной сушки.

Цель изобретения - интенсификация тепломассообмена.

Это достигается тем, что на материалы з процессе их замораживания воздействуют постоянным магнитным полем при поддержании напряженности поля порядка 1200-1400 эрстед и направлении силовых линий преимушественно перпендикулярно тепловому потоку.

В результате после заморозки получают твердый материал с ориентированным расположением образовавшихся кристаллов льда и частиц материалов.

Ориентация дипольных молекул воды и твердых частиц позволяет получить при заморозке твердое тело с определенным направлением макропор, благодаря которым увеличивается скорость выхода водяных паров и.

следовательно, интенсифицируется процесс сушки в 2 раза.

Предлагаемый способ сублимационной сушки осушествляется следующим образом.

Абрикосовое пюре с содержанием сухих веществ 13% в объеме 30 мл заливают в прямоугольную кювету из оцинкованной жести размером 30X30X30 мм и помещают в морозильный аппарат между полюсами магнита так, чтобы силовые линии магнитного поля были преимушественно перпендикулярны тепловому потоку. В отдельных случаях целесообразно направлять силовые линии параллельно тепловому потоку.

Между полюсами магнита создают магнитное поле напряженностью 1200-1400 эрстед. Затем такой брикет помещают в вакуум-аппарат и сублимируют. В ряде случаев в зависимости от химического состава обрабатываемого материала и его магнитной воприимчивости верхний предел напряженности может быть увеличен до 3500 эрстед.

Продолжительность тепловой обработки с получением материала конечной влалшости 5% составляет 3,5 - 4 часа.

Формула изобретения

Способ тепловой обработки жидких и пастообразных Материалов, например пище3 . вых продуктов, путем воздействия на них постоянным магнитным полем, замораживания и последующей сублимационной сушки, отличающийся тем, что, с целью интенсификации тепломассообмена, на материалы в5 4 процессе их замораживания воздействуют постоянным магнитным полем при поддержании напряженности поля порядка 1200 - 1400 эрстед и направлении силовых линий преимущественно перпендикулярно тепловому потоку.