Устройство для исследования структурно механических свойств пищевых продуктов животного происхождения Советский патент 1978 года по МПК G01N33/12 

и тдлкатель 4. Система дифференциально-траисформат,орных обмоток 5 располо жена непосредственнд на камере для исследуемого образца и образует совме Ьгно с тол.сателем датчик для измерени перемещений последнего. В отверстие матрицы помещен сменный щуп 6, свободно установленный на шток 7 микронного индикатора 8 линейных перемещений часойого типа.- Для предотвращения попадания влаги, выпрессовываемой из отверстий при исследованиях образца, в микронный инди катор линейных перемещенийРасового типа шток снабжен защитным экраном 9, Датчик для измерения перемещений штока выполнен в виде индуктивного транс форматорного преобразователя линейных перемещений, включающего систему дифференциально-трансформаторных обмоток 10 и сердечник 11, причем последний установлен соосно толкателю, и жестко соединен со штоком 12. Футляр 13 микронного индикатора линейных перемещений часового типа крепится винтами 14 к плите 15, поднятой на стойках над основанием 16. Груз 17 подвешивается на рычажную систему 18, выполненную поворотной вокруг стойки 19. Электропривод толкателя содержит электродвигатель 20 постоянного тока с редуктором 21, а вал последнего снабжен барабаном 22 с закрепленным на нем тросом 23. При этом трос переброшен через блок 24 и связан с рычаж ной системой. Устройство при измерениях работает следующим образом. Перед измерением извлекают толкатель 4 из камеры 2, для чего предварительно поворачивают рычажную систему 18 относительно стойки 19. После этого в камеру 2 на матрицу 1 помещают исследуемый образец 3, например мясо, и устанавливают толкатель 4. Затем устанавливают рычажную систему над. толкателем, при этом трос 23 перебрасывают через блок 24 и на рычажную систему 18 навешивают определенны груз 17. После проделанных операций проводят измерение, для чего включают электродвигатель 20, разматывающий трос 23 с барабана 22. Под действием груза 17 рычажная система 18 начинает перемещаться, воз действуя на толкатель 4. Изменение его положения в камере 2 для исследуе мого образца вызывает появление сигна ла на выходе схемы, в которую включены дифференциально-трансформирующие обмотки 5, а ве.личина- последнего пропорциональна перемещению толкателя, следовательно, изменению объема образ ца. Этот сигнал подается на ишейфовый осциллограф (на чертеже не изображен) где регистрируетсяна фотоленте в виде непрерывной функции перемещение ремя, позволяющей исследовать кинетиу процесса изменения объема образца од действием приложенного давления. Одновременно под действием давлеия, развиваемого толкателем, продукт начинает вдавливаться в отверстие матицы 1, воздействуя на щуп 6, при том последний начинает перемещаться воздействуя на шток 7 микронного иникатора 8 линейных перемещений часового типа. По изменению.положения стрелок последнего визуально наблюдат за течением процесса вдавливания продукта в отверстие матрицы. При этом щток 12 изменяет положение сердечника 11 относительно дифференциально-трансформаторных Обмоток 10, а сигнал с последних непрерывно регистрируется на фотоленте шлейфового осциллогафа в виде непрерывной функции перёещение - время. По истечении определенного времени, обусловленного характером Исследования, например 30 сек, отключают электродвигатель, а также систему .записи шлейфового осциллографа, поворачивают рычажНую систему 18 относительно стойки 19, извлекают толкате:дь 4 и исследованный образец 3. После этого .устройство вновь готово к измерениям в широком диапазоне изменения форм и размеров отверстий в матрицеи приложенной нагрузки. Формула изобретения 1. Устройство для исследования структурно-механических свойств пищевых продуктов животного происхождения, например мяса, содержащее стойку, рычажную систему, расположенную на стойке, набор грузов, толкатель, электропривод толкателя, камеру для исследуемого образца, сменные матрицы и датчик для измерения перемещения толкаТ{ ля, отличающеес ятем, что, с целью исследования кинетики развития деформации продуктов при продавливании последних в отверстия различных размеров и форм, устройство дополнительно снабжено микронным индикатором линейных перемещений часового типа с двумя штоками и сменным щупом, и датчиком для измерения перемещения одного из штоков, выполненным в виде индуктивно-трансформаторного преобразователя линейных перемещений, вклю.чающего систему дифференциально-трансформаторных обмоток и сердечник, причем последний установлен соосно толкателю и жестко соединен со штоком;.датчик для измерег{ия перемещения толкателя представляет собой систему дифференциально-трансформаторных обмоток, размещенных непосредственно на камере для исследуемого образца.