Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов Советский патент 1978 года по МПК A23B4/04 

1. .

Изобретение относится к области тепловой обработки пищевых продуктов, а именно к устройствам для прнготовления копченых и сушеных пищевых продуктов, например рыбы.

Известны устройства для тепловой обработки пищевых продуктов, содержащие вертикальную камеру с поярусно расположенными в ней на вертикальном валу полками для перемещения продукта и систему подачи рабочей среды. Каждая полка образована нерфорированными лотками, имеющими форму сектора и укрепленными с возможностью поворота на угол более 90°. Каждый лоток снабжен подпружиненными рычагами, взаимодействующими с направляющей для обеспечения их поворота .

Наличие большого числа лотков, рычагов, пружин, а также повышенные требования к качеству иснолнения направляющих определяют сложность изготовления и эксплуатации устройства, снижают его надежность и усложняют санитарную обработку.

Целью изобретения является упрощение конструкции и новышение надежности работы.

Указанная цель достигается тем, что в предлагаемом устройстве полки выполнены в виде усеченных конусов, попарно укрепленных большими основаниями один над

2

другим, и верхний конус каждой пары имеет меньший диаметр, а нижний установлен на валу с зазором для передачн нродукта с яруса на ярус, при этом полки

укреплены с возможностью вибрации.

Под полками на валу свободно носажен с возможностью вибрации винтовой спуск для выгрузки рыбы.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, продольный разрез; на фиг. 2 разрез А-А на фиг. 1.

Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов содержит вертикальную камеру 1, в которой на нолом валу 2 поярусно расположены полки 3 для перемещения продукта, выполненные в виде усеченных конусов. Конусы попарно укреплены больщнми основаниями один над другим, и верхний конус каждой пары имеет меньший диаметр, а нижний установлен на валу с зазором 4 для передачи продукта с яруса на ярус.

Под полками 3 на валу свободно посажен винтовой спуск 5 для выгрузки рыбы.

Полость вала 2 подключена к системе подачи рабочей среды, а камера имеет полость 6 для ее отвода.

Устройство снабжено приводом 7, вибратором 8, загрузочным 9 и разгрузочным 10

транспортерами.

Устройство работает следующим образом.

С помощью привода 7 валу с полками 3 сообщается вращение и одновремеиио передается вибрация от вибратора 8. Через полый вал подается дымовоздушиая смес) или воздух и по достижении необходимой температуры в камере 1 производится с иомощью транспортера 9 подача сырья. Попадая на нолки 3, продукт перемещается по ним под воздействием вибрации вниз и ог(новременно подвергается воздействию рабочей среды (воздзха или дыма). Переход продукта на нижний ярус на периферии происходит за счет разности диаметров полок, а в райопе вала - через зазор между валом и полками. С нижнего яруса продукт попадает на винтовой спуск 5, свободно сидящий на нижней части вала с возможностью вибрации, а с него - на разгрузочный транспортер 10. Отсос отработанных газов производится в средней части камеры через полость 6.

Отсутствие большого числа движущихся элементов устройства снижает его себестоимость, увеличивает надежность в эксплуатации и облегчает санитарную обработку.

Формула изобретения

1.Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов, например копчения рыбы, содержащее вертикальную камеру с поярусно расположенными в ней на вертикальном валу полками для перемещения иродукта и систему подачи рабочей среды, отличающееся тем, что, с целью упрощения конструкции и повышения надежности работы, полки выполнены в виде усеченных конусов, попарно укрепленных большими основаниями один над другим, и верхний конус каждой пары имеет меньший

диаметр, а нижний установлен на валу с зазором для передачи продукта с яруса на ярус, при этом полки укреплены с возможностью вибрации.

2.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что под полками на валу свободно посажен с возможностью вибрации винтовой сиуск для выгрузки рыбы.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР № 191337, кл. А 23В 4/04, 1964.