Способ варки утфеля Советский патент 1944 года по МПК C13F1/00 

Кристалл, заведенный в вакууманпарат тем или иным способом в момент, когда он стал видимым на стекле во взятой нробе, еще очень мал и, следовательно, вес его но отноленню к сгунденному сирону или патоке составляет ничтожную величину.

При любом из нрактиковавшнхся способов кристалл не получается 5авио}.(ерным, так как в самом закуум-апиарате в различных его частях условия для образования кристалла неодинаковы; к тому же при пониженной доброкачественности продукта кристаллообразование идет более медленно и в качественном отношении-ниже.

На этом основании пронш всего вместо заводки кристаллов нрн поМОП1.И сахарной пудры приготовить маточный кристалл заранее из чистого сахарного песка и поместить его в вакуулг-аипарат во время обычной пробы в таком количестве, чтобы число введенных кристаллов было в соответствии с числом кристаллов сахара, получениого на центрифугах из утфеля этого аппарата.

Предлагаемый способ варки утфеля f сводится к заводке кристалла в вакуум-аппараты в виде кристаллической насты, иолучаемойпри быстром охлаждепии до температуры OKo;io 20° ВОДН01 о раствора сахара, кипящего под атмосферным давлением при температуре 107- 108. Необходимую кристаллическую пасту получают в аппарате типа вакуум-мешалки.

Весь процесс приготов.ления К1:исталлической пасты слагается нз следующих трех операций.

1.Растворение белого сахарного песка в воде в определенном соотношении с получением раствора, температура кинения которого 107- 108°, при атмосферном давлении.

2.Предварительное охлаждение кипяп1его раствора от 107-108° до 65-70° путем еамонспарения при кипении раствора под понил сениым давлеиием. В это части процесса не должно иметь место появление криеталлов; такое явлениеможет произойти только в случае очень высокого разрежения и, следовательно, большого самоиспарения н еильного перемешивания.

Чтобы избежать этого явления необходимо предварительно испытать и определить практически наибольшую концентрацию раствора № 62865 и наименьшее возможное понижение -температуры, при которой может выпасть кристалл. При указанных концентрациях жидкости, кипящей при 107-108° при разрежении в 620 мм рт. ст., понижение температуры возможно до 60-70° без всякого риска выпадения кристаллов. 3. Окончательное охлаждение маесы до температуры около 20°, при которой образуются кристаллы. Предмет изобретения Способ варки утфеля, отличающийся тем, что для заводки кристалла в вакуум-аппараты вводят предварительно приготовленную кристаллическую пасту, полученную путем быстрого охлаждения примерно до 20° кипящего водного раствора сахара с температурой кипения 107-108° при нормальном давлении.