Прибор для определения липкости хлебного мякиша, теста и т.п. материалов Советский патент 1946 года по МПК G01N33/10 G01N19/04 

В хлебопекарной промышленности судят о качестве хлебного мякиша, теста и т. п. М1атериалОВ по физическим свойствам его, определяемым теми или иными приборами. Одно из важных свойств хлебного мякиша - его . липкость характеризует целый ряд технологических моментов хлебопечения, как например, правильность проведения замеса теста или брожения, и служит важным критерием суждения о качестве продукта.

Предлагаемый прибор для определения липкости, преимуш,ественно хлебного мякиша, состоит из шероховатой жесткой пластинки, накладываемой на поверхность исследуемого продукта. Пластина связана при помоши троса с чашкой весов, расположенной под бункером с дробью. Над пластинкой расположен двуплечий рычаг, который отводит патрубок бункера от весов в тот момент, когда пластина поднимается над поверхностью мякиша на определенную, наперед заданную, величину. По весу дроби, попавшей и чашасу «весов, судят о степени липкости хлебного мякиша.

На чертеже изображена схема предлагаемого прибора.

Пластина 3 накладывается на поверхность исследуемого вещества. Эта пластина подвешена на тросе Л, перекинутом через ролики 13 и связанном с чашкой 10 весов 5. Над чашкой укреплен бункер 9 с дробью, снабженный поворотным патрубком 5. Последний связан с двуплечим рычагом 1, плечо 7 которого расположено над пластиной 3, а плечо 6 передвигает патрубок 5 так, чтабы он становился над чашкой весов или отходил от нее. Весь прибор укреплен на штативе 2.

При испытании пластинка 5 приводится в соприкосновение с исследуемым мякишем 4. При этом из бункера 9 начинает сыпаться на чашку весов дробь. Трос натягивается и стремится оторвать пластину от мякиша. Когда пластина поднимается на определенную, заранее заданную величину, рычаг / отводит патрубок 8 от чашки весов. Вес дроби в чашке, определяемый по шкале 12, характеризует степень липкости хлебного мякиша.

№ 66829

П р е д м; е т и з oi б р е т е н и я

Прибор для определения липкости хлебного мякиша, теста и т. п. материалов, отличающийся применением накладываемой, на поверхность исследуемого вещества шероховатой жесткой пластинки 5, связанной с одиой стороны, через посредство проведенного через ролики 13 троса 11, с чашкой 10 весов, расположенной под наполняемым дробью или т. п. бункером 9, с другой стороны - с двуплечим рычагом /, отводящим патрубок 8 бункера 9 от чашки весов, по поднятии пластинки 3 яа определенную, наперед заданную, высоту над поверхностью иссле. дуемого материала.