Прибор для определения эластичности хлебного мякиша Советский патент 1942 года по МПК G01N33/10 G01N19/00 

Приборы для определения консистенции и э.астичности хлебного мйьиша, снабженные передвижным з вертикальном направлении crep/KHeNi, несущим на верхнем конце площадку для надавливания рукой или помещения того или другого груза, а на нижнем конце имеющем головку, вдавливаемую в исследуемый нродукт, известны. В применяемых приборах степень погружения головки в хлебный мякищ и величина последующего обратного подъема ее («отдачи) под влиянием эластичности продукта регистрируется указательной стрелкой на шкале. Недостатками такого рода приборов являются внесение субъективного момента при приведении их в действие от руки и медленность процедуры при пользовании грузом, который приходится снимать по достижении необходимого погружения го.ювки в хлебный NSHкиш, кроме того, требуется большое внимание, так как слишком позднее снятие груза приводит к ошибочным результатам.

Предлагаемый прибор, в котором стержень перемещается вни.з под действием пружины, прекращающей свое действие в определенный момент, лишен указанных недостатков. Особенностью прибора является автоматичность его действия, устраняющая участие в исследовании субъективного анализа.

На чертеже схемат11чески изображен общин вид предлагаемого нрибора сбоку.

На пластинке /, снабже ной центральным отверстием, установлены CToiiKH 2 и 2 с поперечиной 6. через которую пропущен передвижной в вертикальном направлении стержень 4, несущий на нижнем конце головку о, находящуюся под действием отячИмаюцдеГ ее книзу нружины 7, упирающе1 1ся верхним i onnoM в передвижную (по стержню /) пластинку 5, к верхней поверхности которой прикреплена 61045- -2

тяг)1вающая ее вверх пружина //, Головка 3 удерживается в нерабочем состоянии нри помощи двух скоб JO, установленных на кронштейнах /5, удерживаемых от расхождения под давлением головкн по;(пружиненными стержнями 13 с баи)маками J3. Верхние концы скоб 10 заведены в гнезда нластинки 9.

В верхнем конце стержня 4 установлена указательная стрелка 5, уравновешенная грузом 5, отмечаюи1ая ири перемещении величину онускапия н обратного иодъе.ма головкн 3 на нрикреплениой к стойке прибора шкале 2.

Для онреде.чения эластичности х.лебного мякиша стрежни 13 отв(Х1.ятся, после чего головка 3, раздвинув скобы W, вдавливается силой пружины 7 в МЯКК1Н на определенную глубину. Освобожденная площадка 9 нод действием пружины // поднимается вверх по стрежню 4. Погрузившаяся в мякиш головка вследствие эластичности хлебного мякиша, поднимается несколько вверх, увлекая при этом стержень 4. При неремешеиии стержня указательная стрелка 5 перемещается по шкале 12, сначала вниз, а затем обратно вверх. По величиие угловых иеремешений стрелки судить о глубине погружения головки в мякиш и о величине обратного ее перемещения, а но величине последнего .можно вывести заключение и произвести расчеты о влажносги, степени готовности и других свойствах хлеба.

Пред м е т и з о б р е т е и и я

Прибор для определения эластичности (остаточио деформации) х:1ебио10 с примепением бу.чавовидного, и.ли иной формы плунжера, отличающийся гем, что состоящий из головки и щтока плунжер устаиовлеи с возможностью перемещения в рал1е, к верхней ноперечине которой прикреи.чема нружина, оттягивающая кверху нластинку, свободно надетую на стержень плунжера, находящегося иод действием укрепленной па той же пластине второй пружины, смеН1аюшей плунжер вниз через предуслютреппое в пластине рамы отверстие, в то время как для удержания плунжера от несвоевременного ногружения в испытуемый хлеб служат качательио установленные на кронштейнах скобы, охватывающие нижними концами головку плунжера, а верхними концами входяГ11,ие в гнездо пластинки и удерживае ые от расхождения стержнями.