Способ подготовки меласс к сбраживанию при производстве лимонной кислоты Советский патент 1979 года по МПК C12D1/04 

лей и стимулятора роста, охлаждение и засев гриба-продуцента 4. Однако предлагаемый стимулятор роста фильтрат цитрата кальция не стандартизован и зависит от качества мелассы,следовательно,на мелассах плохого качества нельзя получить активный стиму лятор роста. Кроме того, меласса, разбавленная фильтратом цитрата , требует повышенного добавления ферроцианида калия, следовательно, на мелассах плохого , качества свободные ионы ферроциакида могут снизить зффект стимуляции, ангибируя рост и активность гриба кислотообразователя. Целью изобретения является повышение акти вации проростаиия конидий и интенсификация процесса биосинтеза лимонной кислоты. Это достигается тем, что в качестве стимулятора роста используют 10-20%-ные щелочные или кислотные гидролизаты высушенной цельной культуральной жидкости, полученной при термофильно-метановом брожении, в количестве 1-5%. Пример, 300 г мелассы с исходным рН 7,5 разбавляют водой в соотношении 1:1, рН мепассного раствора равного 7,0 устанавливают Добавлением 10%-ного раствора соляной кислоты, затем раствор нагревают до кипения и доб ляли 14 мл раствора ферроциа1шда калия. После 10 мин кипячения в мелассный рас вор добавляют 10%-ный щелочный гидролизат белкового концентрата метанового брожения (БКМБ) в количестве 3 мл на 100 мл мелассного раствора. После охлаждения до 70° С добавляют 1 мл/л 10%-го раствора КН2ГО4 и 1 мл/л 1%-ного раствора ZnSO4 и разбавляют стерильной водой до концентрации сахара 15%. Контролем раствор мелассы, приготовленный аналогично опытному без добавки щелсяного гвдролизата, Мелассные среды засе, вают спорами гриба-продуцента и сбраживают в течение семи cyrok при 30°С. По сравнению с контрол( м в опытном варинте количество проросших спор в 1,4 раза ольше, съем лимонной кислоты -нэ третьи сути брожения увеличился на 2В%, а на седьмые утки -- на 15%. В результате использования предложенного стимулятора роста формирование мицелия начиается на 8-10 час раньше, в результате чего цикл брожения может быть сокращен на 18 час. Кроме того, при использовании меласс пониженного качества на 15-20% увеличивается съем лимонной кислоты. Формула изобретения Способ подготовки меласс к сбраживанию при производстве лимонной кислоты, предусматривающий разбавление мелассы, кипячение раствора для его стерилизации, установление заданного значешш рН, обработку ферроцианидом калия, разведение до требуемой концентрации по сахару, добавление питательных солей и стимулятора роста, охлаждение и засев гриба-продуцента, отличающийся тем, что, с целью активации прорастания конидий, и интенсификации процесса биоси 1теза лимонной кислоты, в качестве стимулятора роста используют 10- 20%-ные щелочные или кислотные гидролизаты высушенной цельной культуральной жидкости,. полученной при термофильно метановом брожении, в количестве 1-5%. Источники информации, принятые во внимание при зкспертизе 1.Инструкция по биологическому и химическому контролю производства пищевой лимонной кислоты. Л.,ЛНИИПП, 1972. 2.Авторское свидетельство СССР № 229411, кл. С 12 В 3/14, 1967. 3.Авторское свидетельство СССР.М 189787, кл. С 12 В 13/12, 1963. 4.Патент ЧССР N 100940, кл. 6 В 16/02, 1961.