Способ получения красного пищевого красителя Советский патент 1979 года по МПК C09B61/00 A23L1/27 

I

Изобретение отно сится к технологии производства пищевых красителей из растительного сырья, в частности, к способу получения красного пищевого красителя, который может быть использован для подкраски вина, мармелада и других гшщевых продуктов.

Известен способ получения красного пищевого красителя из растительного сырья - ягод бузины, заключающийся в отжиме сока из ягод, обработке сока адсорбентом - тальком или , крахмалом, фильтрации суспензии, промьткой адсорбированных красящих веществ водой, десорбции их с адсорбента 96%-ным спиртом с последующей фильтраплей спиртового раствора и выделением красителя сущкой 1.

Недостатком способа является многостадийность процесса получения красителя и его пригодность только для одного сырья, что сужает сырьевую базу для получения пищевьк красителей.

Прототипом изобретения является способ пол) красного пищевого красителя из растительного сырья - ягод, путем экстракции спиртом при нормальных условиях, перемешивания смеси, подкйсления до рН 4-3,5, прессования суспензии, замораживания раствора, с целью более полного извлечения красителей, фильтрации от остатка жмька, отстаивания водного фильтрата и сгущения под вакуумом И«.

Недостатком известного способа является его много стадийность и., длительность. Способ нельзя применить- для другого вида сырья.

С целью упрощения технологии проигэвОдства и расщирения сырьевой базы, в качестве растительного сырья используют лепестки шток розы розовой, и экстракцию проводят смесью ацетон-вода в соотношений 1:1 при темйературе 50-55°С, с последующей отгонкой ацетона.

Предложенным способом получают пигмент, носящий название альтеина и являющийся оНОГМОКОЗИДОМ МИрТНЛЛИДИНа С22Н2з012С1.

Выход пигмента 12% на исходное сырье.

П р и м е р. 0,5 кг воздушно-сухих лепестков щток-розы розовой помещают в колбу и заливают смесью ацетон-вода в равном соотношеши (1:1) до 5 л и нагревают при 50-55°С в течение 20-25 мин с обратным холодильником. Полученную вытяжку сливают, а сырье

., , ,.- - 3 г . V 1/

вновь заливают смесью адетон-вода в равном соотношении (1:1) и проделывают ту же операвдю. В результате 2-х эксаракций получалот. 10 л вытяжки. Вытяжку фильтруют через обыкновенный фильтр, а ацетон отгоняют до сухого Остатка, т.е. до содержания сухих веществ 60 г.

Полученный продукт в виде порошка, представляет- сумму красящих веществ 12% в heрасчете на воздушно-сухое сырье, имеет темновишневьш цвет, без запаха и без вкуса.

Краснтель не токснчеИ.--,--:,„

Краситель легко и быстро растборяется в воде, спирте..

ОкращеШ1Ь1е кондатбрС1 ;ие изделия: мармелад, фруктово-ягодные кисели, карамель и .беза)1кЪгОльт 1е напитки не имеют постороннего лривкуса и запаха. Полученный красящий экстракт может заменить синтетический 1краситель амарант.

Предлагаемый способ позволяет сократить затраты на кг полученного красителя, уменьшить/длительность процесса, а также использовать новое сырье, расширив тем самым сырьевую базу для получения пищевых красителей.

Формула изобретения

Способ получения красного тшщевого красителя из растительного сырья путем зкстракцки, фильтрации и сгущения водного фильтрата под вакуумом, отличающийся тем, что, с целью упрощения технологии производства и расШирёШй сырьевой базы, в качестве растительного сырья используют лепестки штокрозы розовой и экстракцию проводят смесью ацетон-вода в сюотношенин 1:1 при SO-SS C с последующей отгонкой ацетона.

Истрчники информации, принять во внимание при, экспертизе

1.Авторское свидетельство СССР N«460287, кл. С 09 В 61/00, 1975.

2.Авторское свидетельство СССР

N 554275, кл. С 09 В 61/00, 1977 (прототип).