Способ получения крепких плодово-ягодных напитков Советский патент 1980 года по МПК C12G3/12 

Изобретение относится к винодельчес кой промышленности, в частности к способам получения крепких плодово-ягодных напитков. Известен способ получения крепких плодово-«годных напитков, предусматривающий измельчение сырья, извлечение сока из вижимки, сбраживание сока, пер гонку его с получением спирта и обогащение спирта ароматическими вещест вами l. Наиболее близким техническим реще- ннем из известных способов является способ получения крепких плодовоягодных напитков, предусматривающий из мельчение сырья, отделение сока от вы- Ж1пики, отгонку арюматизированного дистиллята, сбраживание сока, перегонку ег с получением спирта и купажирование спирта с ароматизированным дистиллятом и купажными материалами 2j. Однако такой способ не предусматривает использоввП1 е выжимок, содержащих, значительное количество ароматичео ких веществ и сахара, кроме того, качество получаемого напитка недостаточное. Целью изобретения является более полное использование составных частей исходного сьфья и улучшение качества готового продукта. Это достигается т&л, что при предлагаемом способе выжимки разьавляют водой в соотношении 1:1, отгонку ароматизированного дистиллята ведут из. разбавленной водой вьпкимкк, при этом полученные при отгонхе осадки охлаждают, отдел5пот прессованием твердую фазу от жидкой, вносят в жидкую фазу сахар, сбраживают ее и перегоняют с получением СП1ФТОВОГО дистиллята крепостью 62-7О об.%,а при купажировании в сп1фт дополнительно вводят спиртовой дистиллят в смеси с ароматизированным дистил- пятом. в жидкую фазу вносят О,,Овес.% сахара.