Способ стерилизации рыбных консервов Советский патент 1950 года по МПК A23L3/10 

Известен способ кристаллизации утфелей II подлумпа с применением раскачки водой и кристаллизации в покое.

Описываемый способ позволяет получить увеличенный выход сахара из утфеля II подлумпа за счет того, что раскачку его ведут горячей водой с температурой на выше температуры утфеля, а перемешивание ведут лишь при добавлении воды.

Способ заключается в следующем: утфель II подлу(па, спуш,енный из вакуум-аппарата в мешалку, перемешивают в течение 15-20 мин, а затем мешалку останавливают на всю смену. В конце смены мешалку включают вновь на 25-30 мин и дают «раскачку утфеля горячей водой с температурой на 5-10° С выше температуры утфеля. Затем мешалку вновь выключают до конца кристаллизации. Кристаллизация в покое устраняет перетирание слабых кристаллов в утфелыюй массе и тем самым улучшает фуговку.

Предмет изобретения

Способ кристаллизации утфеля II подлумпа с применением раскачки водой и кристаллизации в покое, о т л и ч а ю щ и и с я тем, что для увеличения выхода сахара из утфеля II подлумпа раскачку его ведут горячей водой с температурой на 5-10°С выше температуры утфеля, а перемешивание ведут лишь при добавлении воды.