Способ обсушивания плодов после мойки Советский патент 1982 года по МПК A23B7/02 F26B3/30 

5 СПОСОБ ОБСУШИВАНИЯ плодов ПОСЛЕ МОЙКИ

Изобретение относится к обсушиванию плодов после мойки и может быть использовано в пищевой промышленности в особенности при переработке томатов. Известен способ обсушивания плодов после мойки, включающий обдув плодов воздухом и обработку ИК-излучением| 1 Недостаток известного способа заключается в недостаточной интенсивности обсушивания плодов. Цель изобретения - интенсификация обсушивания путем увеличения,испарения влаги. Для достижения цели в способе обсушивания плодов после мойки, включающем обдув плодов воздухом и ббработку ИК-излучением, для обдува используют ионизированный, отрицательными аэроионами воздух, при этом обдуп проводят в течение 30-50с, а последующую за обдувом обработку ИК-излучением - в течение 10-30с при температуре в зоне обработки 270-330 С. Пример 1 .Томаты после моики направляются на транспортере на обсушивание. Вначале их обдувают ионизированным отрицательными аэроионами воздухом в течение 30с. Для ионизации воздуха используют коронирующие электроды, на которые- подают напряжение кВ. В результате воздейст- ВИЯ отрицательных аэроионов происходит растекание капелек воды на поверхности томатов, вследствие чего поверхность испарения увеличивается. Затем плоды обрабатывают ИК-излучением в течение 30 с при температуре в зоне обработки 270 С, За указанное время влага с поверхности томатов полностью испаряется. Пример 2„ Способ по примеру 1 повторяется с отличиями: продолжительность обдува ионизированным воздухом 40 с, продолжительность обработки ИК-излучением - 20 с, -температура в зоне обработки - 300 С. Пример 3. Способ по примеру 2 повторяется с отличиями: продолжительность обдува - 50 с, продолжительность обработки ИК-излучением 10 с, температура в зоне обработки .) Предлагаемый способ обсушивания плодов после мойки прост в осуществлении и позволяет интенсивно и качественно осуществлять удаление капельной влаги с поверхности плодов„ формула изобретения Способ обсушивания плодов после ойки, включающий обдув плодов возду хом и обработку ИК-излучением, о т ,л и ч а ю U4 и и с я тем, что, с целью интенсификации обсушивания путем увеличения площади испарения влаги, для обдува используют ионизированный отрицательными аэроионами воздух, при этом обдув проводят в течение 30-50 с, а последующую за обдувом обработку ИК-излучением в течение 10-30 с при температуре в зоне обработки 270-330 С. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Генин Со А. Технология сушки картофеля, овощей и плодов. Пищевая промышленность, М„, 1971, с. 8йо