Способ выделения липидов из пищевых продуктов и устройство для его осуществления Советский патент 1982 года по МПК G01N33/02 

Изобретение относится к способам выделения липидов из пищевых продуктов и может быть использовано в мясной, молочной, рыбной и пищевой промышленности для быстрого установления содержания ли.пидов в пищевых продуктах животного и растительного происхождения, что способствует Дсшьнейшему повышению их качества.

Известен способ(классический) определения липидов с применением метилового спирта, предусматривающий экстракцию однофазной системой хлороформ - метанол - вода и последующее расслоение на хлороформную и водно-метанольную фазы 1.

Недостатком этого способа является его продолжительность и необходимость применения метилового спирта.

Известен способ выделения липидов из пищевых продуктов, предусматривающий отбор пробы, ее измельчение и экстракцию смесью ацетона и хлороформа. Способ осуществляют в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой, овделяя экстракт липидов от осадка фильтрацией 2,

Однако известный способ не позволяет достаточно полно извлечь липиды и избежать загрязнения экстракта липидов нелипидными примесями,

Целью изобретения является повышение степени извлечения и сокращение длительности анализа.

Указанная цель достигается тем, что при осуществлении способа выде10ления липидов из пищевых продуктов, предусматривающего отбор пробы,- ее измельчение и экстракцию ацетоном и хлороформом, экстракцию измельченной пробы продукта осуществляют пу15тем последовательного ввода ацетона и хлороформа,полученные после экстрак.ций ацетоновые и хлороформные растворы смешивают и разделяют на органическую фазу, содержащую липиды, и вод20ную с нелипидными примесями, а выделение липидов осуществляют путем фильтрации.

Устройство для выделения липидов из пищевых продуктов, содержа1.чее

25 емкость для размещения пробы и экстрагентов, оснащено дополнительной емкостью с перфорированным днищем, размещенной внутри емкости для пробы и экстрагентов с возможностью

30 вертикального перемещения, кольцами. закрепленными с наружных торцовых поверхностей емкостей, и нагрузочным приспособлением. Кроме того, нагрузочное приспосо ление состоит из маховика, верхней и нижней опорных планок, соединенных посредством стоек с кольцами емкости для размещения пробы и экстрагентов И дополнительной емкости при этом маховик закреплен в нижней опорной планке. На чертеже изображено устройство для осуществления спосрба выделения липидов из пищевых продуктов. Устройство состоит из маховика с винтом 1, верхней упорной планки .большой стойки 3 нижней упорной планки 4, малой стойки 5, верхнего кольца б, верхней емкости 7 с перфо рированным днищем и фланцем, нижней емкости 8 с фланцем с размещенным в ней продуктом 9, крышки 10 и нижнего кольца 11. -. П р и м е р. Выделение липидов из 14яса, быстрозамороженных готовы к употреблению растительных блюд и рыбы. У 20 г измельченного на мясорубке пищевого продукта добавляют 30 мп ацетона, перемешивают на качалке 5 мин, ацетоново-водную фазу отделяют прессованием, экстракт сливают в делительную воронку, к отжатому остатку добавляют 30 мл хлороформа, перемешивают 5 мин и отжимают хлороформно-водно-ацетоновую фазу. Полученный экстракт добавляют в ту не делительную воронку. Эту процедуру повторяют еще два раза. В результате в делительной воронке образуется система из двух фаз - нижней (органическая) и Верхней (водная). После расслаивания в течение 10 мин нижнюю фазу дливают через бумах ный фильтр в мерный цилиндр, определяют содержание липидов в аликвоте по известной методике и рассчитывают содержание липидов в навеске продукта. Результаты сопоставления данных Определения суммы липидов, вьвделенных из продуктов предложенным, Известным и классическим способами вьдделения липидов смесью хлороформа и метилового спирта, приведены в таблице.

Продукт

Предложенный

1,9110,06 2,3740,09

Готовые быстрозамороженныерастительные блюда: Достоверные различия в составе нейтральных липидов и фосфолипидов (определяли методом одно- и двухмерСпособ

Классический с использованием системы хлороформ метиловыйспирт

1,89+0,05

1,3110,19 1,62+0,11 2,3310,09 ной тонкослойной хроматографии) и высших жирных кислот (определяли 65 методом газожидкостной хроматографии)

дипидов, выделенных предложенным способом и по методике с применением метилового спирта, не выявлены.

Попытка осуществить выделение липидов смесью ацетона и хлороформа (известный способ) приводила к тому, что и-з анализируемых образцов удавалось извлечь около 60% суммы липидов.

С помощью предложенного устройства удается быстро осуществить отделение экстракта от продукта без заметных потерь растворителей в резултате их испарения.

Предлагаемый способ и устройство для его о существления позволит повысить точность определения на 2030%, ускорить в 2-3 раза и упростить процесс вьщеления липидов из пищевых продуктов.

Формула изобретения

смегиившот и разделяют на органическую фазу, содержащую липиды, и водную с нелипидными примесями, а выделение липидов осуществляют путем фильтрации.

20 приспособление состоит из маховика, верхней и нижней опорных планок, соединенных посредством стоек с емкости для размещения пробы и экстрагентов и дополнительной емкости, при этом маховик закреплен в нижней опорной планке.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

30

35 промышленности, 1975, т. 32, .

с, 8 (прототип). .