Устройство для определения газопроницаемости тканей плодов и овощей Советский патент 1982 года по МПК G01N33/02 

Цель изобретения - повышение точности определения газопроницаемости тканей и овощей в широком спектре температур и состава газовой среды.

Поставленная цель достигается тем что устройство для определения газопроницаемости тканей плодов и овощей состоящее из газоотборника, вводимого в исследуемый продукт связанного посредством крана-переключателя и системы трубок с источником вакуума и через буферный сосуд с манометром j снабжено термостатом и емкостью с закрепленными в ней патрубками для подачи и вывода газовой смеси и подключения газоотборника с исследуемым продуктом, при этом емкость, буферный сосуд и манометр размещены в термостате, а патрубок для подачи газовой смеси выполнен в виде змеевика.

На чертеже представлена схема устройства для определения газопроницаемости тканей плодов Pt овощей.

Устройство состоит из термостата

1,в котором размещены емкость 2, буферный сосуд 3 и манометр k. Емкость 2, представляющая собой герметичный сосуд, например вакуумный Ьксикатор, служит для создания вокруг объекта исследования газовой среды заданного состава. Она снабкена тремя патрубками Патрубок 5 выполненный для повышения точности поддержания заданной температуры объекта исследования в виде змеевика, предназначен для подачи газовой среды заданного состава,

а патрубок 6 для сброса газа в атмосферу ; с помощью патрубка 7 и трехходового крана-переключателя 8 газоотборник 9, расположенный в емкости

2,соединен с источником вакуума и через буферный сосуд 3 с манометром

В качестве термостата 1 может быть использован бытовой холодильник снабженный для точной регулировки температуры контактным термометром и вентилятором.

Газоотборник 9 изготовлен из нержавеющей стали ||4арки Х18Н10Т с наружным диаметром 6, 8 мм, толщиной стенок 0,3 мм и длиной 9D мм. Один его конец, вводимый в исследуемый продукт, запаян и на расстоянии 2 мм от него вдоль оси газоотборника прорезаны четыре щели размером 0,820 мм.

Устройство работает следующим образом.

Термостат 1 настраивают на нужную температуру, например, , Затем с помощью заостренной на конце каталлической трубки такого же диаметра, что и газоотборник 9 (можно использовать сверло для пробок соответствующего диаметра) , строго посредине анализируемого образца выникают столбик мякоти на половину высоты образца, В образовавшееся отверстие вставляют газоотборник 9 и дяя исключения подсоса газа образец вокруг него обмазывают пластилином. Ана.гу зируемый образец с введенным в него газоотборником 9 размещают в емкости 2, которую затем тщательно герметизируют и продувают газовой смесью заданного состава через патрубки 5 и 6, После стабилизации температуры и газового состава в емкости 2 при открытом на все три хода кране-переключателе 8 включают источник вакуума .

Создав остаточное давление порядка 500-600 мм рт.ст.,. контролируемое с помощью манометра k, кран-переключатель 8 ставят в положение, показанное на чертеже, и отключают источник вакуума.

Благодаря газопроницаемости тканей анализируемого образца давление в системе постепенно повышается. Зна температуру и давление газовой среды, рабочий объем системы и изменение показаний манометра, опеределяют объем газа, прошедшего через ткани .образца, и приводят его к нормальным условиям. По полученным данным рассчитывают газопроницаемость, выражающуюся в количестве газа, прошедшего за единицу времени через единицу поверхности объекта исследования.

Оснащение устройства термостатом и емкостью с закрепленными в ней патрубками для подачи и вывода газовой смеси и подключения газоотборника с объектом исслёдования позволяет расширить технологические возможности устройства за счет возможности определения газопроницаемости тканей плодов и овощей в широком спектре температур и газового состава, что, в конечном счете, позволит повысить точность прогнозирования сроков безопасного хранения плодов и овощей.

Размещение емкости, буферного сосуда и манометра в термостате и вмполнение патрубка длн подачи raa R-in смеси в виде змеевика позволит niuu сить точносгь (зпределения путем устранепип ошибки, обусловленной колебаниями комнатной температуры и температурными возмущениями, обусловлен ными различием температуры исследуемого образца и продуваемой газовой смеси. Например, при хранении яблок сорта Ренет Симиренко в регулируемой газовой среде в течение 6, 7 или 8 месяцев, прибыль от текущей реализации продукции за вычетом капитальных и эксплуатационных затрат, а также стоимости заложенной на хранение продукции составляет 308, З и 378 руб/т соответственно. При эазличии в значениях газопроницаемости при комнатной температуре и обычном составе газовой среды (0,309 мг/см мин-атм) и в реальных условиях (t +3°С; кислород k%, остальное 0,251 мг/ см мин-к - азот). погрешность прогнозирования оптималь ной длительности хранения составляет 12-15,что при длительности хранения 7 месяцев соответствует абсолютной погрешности прогноза около одного ме сяца по сравнению с прогнозом на основании значений газопроницаемости, полученных с помощью предлагаемого устройства. Таким образом, минимальное увеличение прибыли от использования данных, полученных с )tцью предлагае)эго устройства для прогнозирования оптимальных сроков хранения яблок может составить 431-378 53 руб/т. Формула изобретения Устройство для определения газопроницаемости тканей плодов и овощей, состоящее из газоотборника, вводимого в исследуемый продукт, связанного посредством крана-переключателя и системы трубок с источником вакуума и через буферный сосуд с манометром, отлич-ающееся тем, что, с целью повышения точности, оно оснащено термостатом и емкостью с закрепленными в ней патрубками для подачи и вывода газовой смеси и подключения газоотборника с исследуемым продуктом, при этом емкость, буферный сосуд и манометр размещены в термостате, а патрубок для подачи газовой смеси выполнен в виде змеевика. Источники информации, принятые во внимание при эксг1ертизе 1.Патент Великобритании № 13«5 60, кл. G 01 N 15/08, 197. 2,Троян А.В., Теплов В.Н. О методике определения газопроницаемости тканей сочных плодов. - Известия ВУЗов Пищевая технология, 1978, № 5, с. 176.