УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЮРЕ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ Российский патент 1994 года по МПК A23N15/00 

Изобретение относится к оборудованию пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении пюре из растительного сырья.

Известно устройство для приготовления пюре из растительного сырья, содержащее цилиндрический корпус с загрузочным и выходным отверстиями, расположенный в нем механизм для измельчения и перемещения продукта.

Недостатками этой установки являются высокая энергоемкость и сложность конструкции.

В предлагаемом устройстве для приготовления пюре из растительного сырья, содержащем цилиндрический корпус с загрузочным и выходным отверстиями, расположенный в нем механизм для измельчения и перемещения продукта, согласно изобретению, механизм для измельчения и перемещения продукта снабжен сообщенным с корпусом источником подачи жидкой двуокиси углерода и состоит из установленного в корпусе с образованием расширительной камеры у его входного конца подающего шнека с полым валом и расположенного в расширительной камере и подающем шнеке выводного шнека, при этом навивка подающего шнека выполнена с геометрической компрессией.

Это позволяет измельчить растительное сырье до пюре, используя давление двуокиси углерода, что исключает энергозат- раты на продавливание сырья через сетку, отсутствующую в конструкции данного устройства.

На чертеже показана схема устройства.

Устройство для приготовления пюре из растительного сырья содержит корпус 1 с загрузочным 2 и выходным 3 отверстиями, расположенные в корпусе 1, подающий 4 и выводной 5 шнеки и источник 6 двуокиси углерода, связанный с корпусом 1 магистралью 7. Подающий шнек 4 выполнен с осевой полостью 8 и навивкой 9 с геометрической компрессией. В полости 8 подающего шнека 4 установлен выводной шнек 5, а у его выходного конца в корпусе 1 выполнена расширительная полость 10. Шнеки 4 и 5 связаны с приводом 11.

Устройство работает следующим образом.

Растительное сырье подают в загрузочное отверстие 2 корпуса 1 при вращении подающего шнека 4 от привода 11, уплотняют за счет геометрической компрессии навивки 9 и перемещают по направлению к расширительной полости 10. За время транспортировки сырье пропитывают газообразной двуокисью углерода, подаваемой под давлением в корпус 1 из источника 6 по магистрали 7. Выходящее из нарезки 9 шнека 4 в расширительную полость 10 сырье измельчается и гомогенизируется за счет взрывного адиабатного расширения двуокиси углерода и удаляется из нее при вращении от привода 11 выводного шнека 5 через полость 8 шнека 4 в отверстие 3 корпуса 1.

Таким образом, предлагаемое устройство позволяет перерабатывать растительное сырье на пюре при упрощенной за счет отсутствия сетки конструкции и сниженной энергоемкостью.

Использование: изобретение относится к оборудованию пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении пюре из растительного сырья. Сущность изобретения: установка содержит размещенный в корпусе 1 с расширительной полостью 10 подающий шнек 4, расположенный в его полости выводной шнек 5 и источник 6 двуокиси углерода, связанный с корпусом 1. Конструкция установки отличается простотой и сниженной материалоемкостью. 1 ил.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЮРЕ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ, содержащее цилиндрический корпус с загрузочным и разгрузочным отверстиями и расположенный в нем механизм для измельчения и перемещения продукта, отличающееся тем, что механизм для измельчения и перемещения продукта снабжено сообщенным с корпусом источником подачи жидкой двуокиси углерода и состоит из установленного в корпусе с образованием расширительной камеры у его выходного конца подающего шнека с полым валом и расположенного в расширительной камере и подающем шнеке выводного шнека, при этом навивка подающего шнека выполнена с геометрической компрессией.