УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ Российский патент 1996 года по МПК A23N15/00 

Изобретение относится к оборудованию пищевой промышленности и может быть использовано при резке плодов и овощей.

Известно устройство для резки плодов и овощей, содержащее корпус с входной горловиной и разгрузочным лотком, горизонтально расположенный в корпусе, соединенный с приводом вращения вал с укрепленными на нем с постоянным шагом дисковыми ножами, закрепленные в корпусе направляющие гребенки с зубьями, расположенными между дисковыми ножами, и поджимной элемент, расположенный во входной горловине (авторское свидетельство СССР N 1734661, кл. A 23 N 15/00, 1988).

Недостатком этого устройства является высокое усилие резки из-за статического взаимодействия сырья с ножами, чем вызываются необходимость применения большего усилия прижима поджимным элементом и большее травмирование плодов и овощей.

В предлагаемом устройстве для резки плодов и овощей, содержащем корпус с входной горловиной и разгрузочным лотком, горизонтально расположенный в корпусе и соединенный с приводом вращения вал с укрепленными на нем с постоянным шагом дисковыми ножами, закрепленные в корпусе направляющие гребенки с зубьями, расположенными между дисковыми ножами, и поджимной элемент, расположенный во входной горловине, согласно предлагаемому изобретению привод вращения вала снабжен дебалансом, а дисковые ножи установлены на валу с эксцентриситетом, величина которого постоянна для всех ножей, а направление для смежных ножей различно, причем желательно, чтобы вектора эксцентриситета ножей лежали на однозаходной винтовой поверхности с плоским витком и постоянным шагом.

Это позволяет за счет радиальной вибрации ножей и их геометрического радиального биения снизить усилие резки плодов и овощей, чем снизить усилие их прижима к ножам и травмирование сырья поджимным элементом, что повышает качество продукта.

На фиг. 1 изображено устройство в разрезе; на фиг.2 вид по стрелке А на фиг. 1; на фиг.3 устройство, вид сверху; на фиг.4 сечение Б-Б на фиг.3; на фиг.5 узел I на фиг.3; на фиг.6 узел II на фиг.4.

Устройство для резки плодов и овощей содержит корпус 1 со входной горловиной 2 и разгрузочным лотком 3, горизонтально расположенный в корпусе 1 вал 4 с укрепленными на нем посредством стопорных колец 5 с постоянным шагом, заданным втулками 6, дисковыми ножами 7, установленными с постоянной величиной эксцентриситета и его различным направлением для смежных ножей 7, например с расположением векторов эксцентриситета на однозаходной винтовой поверхности с плоским витком и постоянным шагом. Вал 4 соединен с приводом 8 вращения с дебалансным маховиком (дебалансом) 9. В горизонтальной плоскости, содержащей оси вала 4, на корпусе 1 закреплены направляющие гребенки 10, зубья 11 которых со скошенными торцовыми кромками 12 размещены между дисковыми ножами 7. Во входной горловине 2 установлен поджимной элемент 13, соединенный с корпусом 1 посредством пружины 14.

Устройство работает следующим образом.

Во входную горловину 2 корпуса 1 загружают нарезаемое сырье, например яблоки или кабачки, и устанавливают над ним поджимной элемент 13, который за счет пружин 14 поддавливает сырье к ножам 7. Приводом 8 с дебалансом 9 через вал 4 дисковые ножи 7 приводят во вращательное движение с радиальным биением. Давление поджимного элемента 13 и динамические нагрузки, возникающие за счет радиального биения дебалансного маховика 9 и эксцентриситета ножей 7 относительно вала 4, обеспечивают нарезание сырья на ломтики, толщина которых задана размером втулок 6, при сниженных нагрузках на сырье и его меньшем травмировании. Нарезанные ломтики удаляются из межножевого пространства зубьями 11 гребенок 10, скошенные кромки 12 которых близки к тангенциальному направлению к траектории ломтиков и не травмируют сырья, а затем удаляются из корпуса 1 по лотку 3.

Таким образом, предлагаемое устройство снижает травмирование сырья при резке, а расположение векторов эксцентриситета обеспечивает минимальные нагрузки на вал 4 за счет их распределения по его длине таким образом, что равнодействующая сила равна нулю.

Использование: изобретение относится к оборудованию пищевой промышленности и может быть использовано при резке плодов и овощей. Сущность изобретения: устройство содержит установленные в корпусе на валу с дебалансным приводом вращения эксцентричные дисковые ножи, что за счет создания динамических нагрузок на сырье в процессе резки позволяет снизить усилие прижима сырья к ножам и его травмирование поджимными органами устройства. 1 з. п. ф-лы, 6 ил.

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ, содержащее корпус с входной горловиной, горизонтально расположенный в корпусе приводной вал с укрепленными на нем с постоянным шагом дисковыми ножами, закрепленные в корпусе направляющие гребенки с зубьями, расположенными между дисковыми ножами, поджимной элемент, расположенный во входной горловине, разгрузочный лоток и привод, отличающееся тем, что оно снабжено дебалансом, смонтированным на приводном валу, а дисковые ножи установлены на валу эксцентрично, причем величина эксцентриситета одинакова для всех ножей, а все смежные ножи смещены один относительно другого. 2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что ножи установлены так, что вектора их эксцентриситета расположены по однозаходной винтовой поверхности с постоянным шагом и перпендикулярно оси вала.