СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ГАЛАКТОМАННАНА Российский патент 1997 года по МПК A23L1/52 

Изобретение относится к области биохимии и биотехнологии полисахаридов, а именно к способу получения коммерческого препарата галактоманнана (гума).

Галактоманнаны относятся к студнеобразователям и загустителям и представляют собой сильно набухающие в воде высокомолекулярные вещества (гидроколлоиды). Все гидроколлоиды, за исключением желатины, являются полисахаридами, в частности галактоманнаны, макромолекула которых состоит из Д-галактозы и Д-маннозы. Водные растворы галактоманнанов обладают высокой вязкостью. Используя их как добавки в пищевые, фармацевтические, полиграфические и др. рецептуры, получают заданную консистенцию и текстуру. Перспективным является применение галактоманнана в качестве добавки к лечебным и диетическим продуктам.

Галактоманнаны содержатся преимущественно в эндосперме семян некоторых бобовых растений. Известные способы получения коммерческих галактоманнанов заключаются в отделении эндосперма семени от его оболочки и зародыша. Отделение оболочки производится после нарушения ее целостности либо открытым пламенем [1] либо в горячих водных растворах буры [2] или щелочи [3] Очищенные семена размалывают в муку, и зародыш удаляется фракционным просеиванием.

Эти методы трудоемки, длительны и требуют специального оборудования, а сырьевыми источниками служат растения субтропической зоны.

В качестве прототипа можно рассматривать способ получения галактоманнана из семян гуарового дерева, предусматривающий измельчение семян, отделение зародышей, экстракцию галактоманнана 15%-ным раствором щелочи, содержащим ретарданты, т. е. соли, препятствующие набуханию полисахаридов. Экстракцию ведут при кипячении реакционной смеси.

Задачей изобретения является поиск отечественного источника галактоманнана и разработка способа, позволяющего получить его из этого источника с наибольшим выходом.

Данная задача была решена путем использования в качестве сырья для получения галактоманнана семян растения гледичии, в больших количествах растущего на юге России. При этом оказалось, что экстракцию можно проводить из неочищенных семян водой при комнатной температуре.

При этом достигается полное освобождение препарата от нерастворимых примесей и большей части пигментов. Экстракт высушивают при нагревании, например на распылительной сушилке. Нагревание необходимо для инактивации эндогенных ферментов, при этом приобретается стабильность препарата при хранении. Получают препарат с выходом 15-20% содержащий 85-88% галактоманнана. Препарат почти не содержит пигментов оболочки семян. Изобретение поясняется следующими примерами.

Пример 1. 1 кг семян гледичии трехколючковой измельчают на дисковой мельнице и экстрагируют 40 литрами воды при комнатной температуре в течение 9 часов при непрерывном перемешивании. Осадок отделяют, а экстракт сушат на распылительной сушилке при 140^o. Получают препарат кремового цвета с выходом 15% Содержание галактоманнана 85%
Пример 2. Измельченные семена гледичии трехколючковой просеивают через сито с диаметром отверстий 3,5 мм. 1 кг задерживаемой фракции экстрагируют 40 литрами воды при комнатной температуре. Распылением водного экстракта при 140^o получают целевой продукт с чистотой 88% Выход 20%
Пример 3. 1 кг измельченных семян гледичии каспийской и далее как в примере 1. Выход 20%

Изобретение относится к области биохимии и биотехнологии полисахаридов и представляет собой способ получения коммерческого препарата галактоманнана, который может найти применение в качестве студнеобразователей и загустителей, а также добавок к диетическим продуктам. Галактоманнан получают водной экстракцией при комнатной температуре измельченных семян растений рода гледичии. Экстракт сушат на распылительной сушилке. Выход препарата 15-20%, содержание основного вещества 85-88%.

1 Способ получения галактоманнана, включающий экстракцию измельченных семян с последующей сушкой экстракта, отличающийся тем, что используют семена растений рода гледичии, экстракцию ведут водой при комнатной температуре, а сушку экстракта проводят при нагревании для инактивации эндогенных ферментов.