СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ИСКУССТВЕННОЙ МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ "БОРЖОМИ" Российский патент 1997 года по МПК C02F1/68 

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к сфере производства минеральных вод.

Известен способ получения минеральной воды путем растворения в питьевой воде минеральных солей с одновременной фильтрацией органических примесей [1]
Однако известный способ не позволяет получить минеральную воду, схожую по составу и свойствам минеральной воде "Боржоми".

Известен способ получения минеральной воды "Боржоми" путем растворения в питьевой воде минеральных солей, полученных высушиванием минеральной воды "Боржоми" [2]
Недостатком способа является высокая себестоимость продукта, вызванная сложностью и большими энергозатратами при получении концентрата и сухих солей из минеральной воды. Кроме того, продукт содержит радиоактивный стронций, что снижает его качество.

Химический состав порошка, полученного из минеральной воды "Боржоми" варьируется в широких пределах, что затрудняет получение стандартной продукции.

Технической задачей, решаемой в предложенном изобретении, является получение стандартной по составу минеральной воды "Боржоми", не содержащей радиоактивного стронция.

Для решения этой задачи в способе получения минеральной воды "Боржоми", включающем добавление к смеси минеральных солей умягченной питьевой воды, перед добавлением умягченной питьевой воды смесь солей NaCl, CaCl₂, MgSO₄•7H₂O, MgCl₂, NaHCO₃, Na₂CO₃, KBr, KI, CaCO₃ прокаливают при 80-100^oС, а умягченную питьевую воду, содержащую 0,45-0,6% диоксида углерода, добавляют при Т=1-3^oС.

При этом в смеси солей соли MgSO₄, NaHCO₃ и CaCO₃ берут в соотношении 1: 5:1.

Способ осуществляется следующим образом.

Минеральные соли для получения минеральной воды "Боржоми" получают путем смешивания солей NaCl, CaCl₂, MgSO₄•7H₂O, MgCl₂, NaHCO₃, Na₂CO₃, KBr, KI и СаСО₃. Соли MgSO₄, NaHCO₃ и CaCO₃ берут в соотношении 1:5:1.

Смесь этих солей прокаливают при Т=80-100^oС, а затем добавляют умягченную питьевую воду, содержащую 0,45-0.6% диоксида углерода, при Т=1-3^oС.

При этом в конечном продукте содержание основных ионов составляет, мг/дм³: HCO-3

Минерализация 5,5-7,5 г/дм³.

Смесь указанных солей прокаливают при Т=90^oС, к прокаленной соли добавляют умягченную питьевую воду, содержащую 0,45% СО₂ при температуре 1^oС.

Получаемый продукт по физико-химическим и органолептическим показателям полностью отвечает требованиям стандарта на минеральную воду "Боржоми".

Таким образом решается задача получения стандартной по составу минеральной воды "Боржоми", не содержащей радиоактивного стронция.

Кроме того, стоимость минеральной воды, полученной из порошка минеральной воды "Боржоми" по способу прототипа значительно больше стоимости минеральной воды, полученной по предлагаемому способу.

Область использования: изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к сфере производства минеральных вод для приготовления искусственной лечебно-столовой воды "Боржоми". Сущность изобретения: для получения искусственной минеральной воды "Боржоми" смесь минеральных солей NaCl, CaCl₂, MgSO₄•7H₂O, MgCl₂, NaHCO₃, Na₂CO₃, KBr, KI и CaCO₃ прокаливают при 80-100^oС, а затем добавляют умягченную питьевую воду, содержащую 0,45-0.6% диоксида углерода при 1-3^oС. Причем соли MgSO₄, NaHCO₃ и CaCO₃ берут в соотношении 1: 5: 1. Полученная вода по своим органолептическим свойствам и химическому составу полностью соответствует натуральной минеральной воде. 1 з.п.ф-лы.

1 1. Способ получения искусственной минеральной воды "Боржоми", включающий добавление к смеси минеральных солей умягченной питьевой воды, отличающийся тем, что перед добавлением умягченной питьевой воды смесь солей NaCl, CaCl<Mv>2<D>, MgSO<Mv>4<D> <195> 7H<Mv>2<D>O, MgCl<Mv>2<D> NaHCO<Mv>3<D>, Na<Mv>2<D>CO<Mv>3<D>, KBr, KJ и CaCO<Mv>3<D> прокаливают при 80 100<198>С, а умягченную питьевую воду, содержащую 0,45 0,6 диоксида углерода, добавляют при 1 3<198>С.2 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в смеси солей соли MgSO<Mv>4<D>, NaHCO<Mv>3<D> и CaCO<Mv>3<D> берут в соотношении 1 5 1.