Изобретение относится к технологии пищевой промышленности, а именно к технологии консервирования пищевых продуктов методом сушки топочными газами.
Известен способ сушки пищевых продуктов, предусматривающий сжигание жидкого и газообразного топлива, смешивание потока топочных газов с потоком воздуха и обработку пищевого продукта полученной газовой смесью до снижения его влажности до заданного значения (Бекер М., Виестур У., Лаже Я., и др., Распылительная сушка жидких термочувствительных продуктов // Современные методы сушки пищевых и кормовых продуктов - Рига: ЛРИНТИП, 1964, с. 6-35).
Недостатком этого способа является низкое качество получаемых продуктов из-за сорбции ими образующихся при сгорании топлива окислов азота.
Техническим результатом изобретения является повышение качества получаемых продуктов.
Этот результат достигается тем, что в способе сушки пищевых продуктов, предусматривающем сжигание жидкого или газообразного топлива, смешивание потока топочных газов с потоком воздуха и обработку пищевого продукта полученной газовой смесью до снижения его влажности до заданного значения, согласно изобретению в процессе сжигания топлива в ядре факела размещают по меньшей мере один стержневой элемент с поверхностью, имеющей непрерывный спектр излучения.
Это позволяет повысить качество получаемых продуктов за счет снижения или исключения сорбции ими окислов азота.
Способ реализуется следующим образом.
Пищевой продукт размещают в сушильной камере или пропускают через нее в непрерывном потоке. Жидкое или газообразное топливо сжигают, размещая перед горелкой в зоне ядра факела горения топлива по меньшей мере один стержневой элемент, имеющий поверхность с непрерывным спектром излучения. Материалом поверхности стержня, обеспечивающим излучение в непрерывном спектре, может быть керамика или окислы металлов. В этом случае за счет поглощения энергии в полосах спектра излучения двуокиси углерода и воды, являющихся основными продуктами сгорания жидкого и газообразного топлива, стержневой элемент отводит тепло от зоны ядра факела кондуктивно и радиационно. Радиационный отвод тепла происходит в непрерывном спектре, в результате чего температура ядра факела снижается до значений, при которых по меньшей мере в некоторой окрестности каждого стрежня невозможно окисление азота кислородом воздуха. Полученный таким образом поток топочных газов со сниженным содержанием окислов азота или не содержащий их вообще, смешивают с потоком воздуха для достижения заданной температуры, а затем обрабатывают пищевой продукт потоком полученной смеси до достижения заданного снижения влажности. В условиях отсутствия или снижения содержания в газообразном теплоносителе окислов азота их сорбция пищевым продуктом снижается или становится невозможной. Это снижает или исключает нежелательные химические изменения в высушиваемом продукте и повышает его качество.
Следует отметить, что размещение промежуточных излучателей в ядре факела позволяет достичь указанного выше результата только при непрерывном спектре излучения. При этом энергоемкость сушки не увеличивается, поскольку отводимое из ядра факела тепло только перераспределяется в потоке сушильного агента. Опытным путем установлено, что наибольшая надежность исключения образования окислов азота достигается при размещении в ядре факела максимально возможного количества стержней в шахматном порядке при минимальном размере их поперечного сечения.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет повысить качество пищевых продуктов.
название | год | авторы | номер документа |
---|---|---|---|
УСТРОЙСТВО ДЛЯ СУШКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ | 1998 |
|
RU2129812C1 |
УСТРОЙСТВО ДЛЯ СЖИГАНИЯ ТОПЛИВА | 1997 |
|
RU2107867C1 |
УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКОГО ДОЖИГА СБРОСНЫХ ГАЗОВ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ КОНДЕНСАТА | 1997 |
|
RU2131085C1 |
УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКОГО ДОЖИГА ОТБРОСНЫХ ГАЗОВ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ КОНДЕНСАТА | 1998 |
|
RU2131086C1 |
УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПОРОШКОВ | 1995 |
|
RU2096002C1 |
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПОРОШКОВ | 1995 |
|
RU2096001C1 |
УСТРОЙСТВО ДЛЯ МОКРОЙ ГАЗООЧИСТКИ | 1996 |
|
RU2108137C1 |
УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОЧИСТКИ ГАЗОВ | 2002 |
|
RU2200616C1 |
СПОСОБ ОЧИСТКИ ГАЗОВЫХ ВЫБРОСОВ ОТ ОКИСЛОВ АЗОТА | 1997 |
|
RU2102123C1 |
УСТРОЙСТВО ДЛЯ МОКРОЙ ОЧИСТКИ ГАЗА | 1996 |
|
RU2108136C1 |
Для снижения сорбции пищевыми продуктами окислов азота при сушке топочными газами в ядре факела горения жидкого или газообразного топлива размещают по меньшей мере один стержневой элемент с поверхностью, имеющей непрерывный спектр излучения.
Способ сушки пищевых продуктов, предусматривающий сжигание жидкого или газообразного топлива, смешивание потока топочных газов с потоком воздуха и обработку пищевого продукта полученной газообразной смесью до снижения его влажности до заданного значения, отличающийся тем, что в процессе сжигания топлива в ядре факела размещают по меньшей мере один стержневой элемент с поверхностью, имеющей непрерывный спектр излучения.
Бекер М., Виестур У., Лаже Я | |||
и др | |||
Распылительная сушка жидких термочувствительных продуктов | |||
Современные методы сушки пищевых и кормовых продуктов | |||
- Рига: ЛРИНТИП, 1964, с.6 - 35. |
Авторы
Даты
1999-05-10—Публикация
1998-02-09—Подача