СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СЫЧУЖНОГО ФЕРМЕНТА Российский патент 2000 года по МПК C12N13/00 C12N9/64 B01D11/02 

Изобретение относится к технологии выделения сычужного фермента.

Известен способ получения сычужного фермента, включающий подготовку сычугов, их экстрагирование соляной кислотой, отделение экстракта и выделение из него целевого продукта (Крючкова Ю.Б., Интенсификация технологии получения сычужного фермента. Автореферат дис. к.т.н.- М.: МГАПП, 1995, с. 7-22).

Недостатками этого способа являются низкая производительность и снижение качества целевого продукта из-за микробиальной порчи в процессе производства.

Техническим результатом изобретения является повышение производительности и качества целевого продукта.

Этот результат достигается тем, что в способе получения сычужного фермента, включающем подготовку сычугов, их экстрагирование соляной кислотой, отделение экстракта и выделение из него целевого продукта, согласно изобретению, в процессе экстрагирования в экстракционной смеси диспергируют сжиженный газ, выбранный из группы, включающей хлороводород, фтороводород, ангидриды, азот, инертные газы и их смеси, в количестве, исключающем замерзание экстрагента.

Это позволяет повысить производительность за счет интенсификации экстрагирования и качество готового продукта за счет уничтожения вносимой с сырьем микрофлоры.

В предпочтительном варианте экстрагирование осуществляют в непрерывном потоке экстрагента.

Это позволяет дополнительно повысить производительность за счет интенсификации экстрагирования.

Способ реализуется следующим образом.

Сычуги готовят путем инспекции и измельчения. Возможно включение в состав подготовительных операций обработки мацерирующими ферментами, замораживания или дезодорирования жидкой двуокисью углерода. Далее подготовленные сычуги экстрагируют соляной кислотой, предпочтительно в непрерывном потоке экстрагента, одновременно диспергируя в экстракционной меси сжиженный газ, выбранный из группы, включающей хлороводород, фтороводород, ангидриды, азот, инертные газы и их смеси. Это приводит к вскипанию сжиженного газа, а в ряде случаев к его, по меньшей мере, частичному растворению в экстрагенте. В итоге фазовый переход в системе газ-жидкость, происходящий в экстрагенте, приводит к созданию в экстракционной смеси поля ультразвуковых колебаний. Последнее разрушает клеточные оболочки сычугов, резко интенсифицируя экстрагирование. Проведение экстрагирования в непрерывном потоке экстрагента позволяет создать в экстракционной смеси условия для поддержания в заданных пределах значений активной кислотности, исключающих гидролиз выделяемых ферментов, поддерживать разность концентраций фермента в жидкой и твердой фазе и обновлять поверхность контакта фаз.

В описанных условиях, в зависимости от степени предварительного измельчения сычугов, процесс истощающего экстрагирования ферментов завершается на 3-30 мин, то есть, по меньшей мере, на два порядка быстрее, чем в наиболее близком аналоге завершается экстрагирование до равновесной концентрации ферментов в твердой и жидкой фазе.

Следует отметить, что проведение экстрагирования в поле ультразвуковых колебаний, наряду с интенсификацией этого процесса, одновременно приводит к стерилизации экстракционной смеси, поскольку внесенная с сырьем микрофлора под действием ультразвука погибает из-за нарушения сплошности или необратимых деформаций клеточных оболочек.

Известно, что испарение сжиженных газов, в том числе и перечисленных в выбранной группе, происходит с поглощением теплоты. В то же время растворение галогеноводородов и ангидридов сопровождается также тепловыми эффектами. Поэтому в зависимости от условий проведения процесса экстрагирования и диспергирования сжиженных газов и, исходя из условия, что минимальная инактивация сычужного фермента происходит при минимальных температурах, параметры диспергируемого газа, то есть давление, температуру и расход, задают в пределах, исключающих замерзание экстрагента. Названные параметры рассчитывают по известным критериальным уравнениям и уравнениям теплового баланса.

После завершения экстрагирования отделяют полученный стерильный экстракт и выделяют из него стерильный целевой продукт известными методами.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет повысить производительность и качество целевого продукта.

Изобретение относится к биотехнологии. Подготовленные сычуги экстрагируют соляной кислотой. Диспергируют в экстракционной смеси сжиженный газ, выбранный из группы, включающей хлороводород, фтороводород, ангидриды, азот, инертные газы и их смеси. Диспергирование приводит к созданию в экстракционной смеси поля ультразвуковых колебаний, которое интенсифицирует процесс экстрагирования и уничтожает внесенную с сырьем микрофлору. Полученный стерильный экстракт отделяют и выделяют из него стерильный целевой продукт известными методами. Способ позволяет повысить производительность и качество продукта. 1 з.п.ф-лы.

1. Способ получения сычужного фермента, включающий подготовку сычугов, их экстрагирование соляной кислотой, отделение экстракта и выделение из него целевого продукта, отличающийся тем, что в процессе экстрагирования в экстракционной смеси диспергируют сжиженный газ, выбранный из группы, включающей хлороводород, фтороводород, ангидриды, азот, инертные газы и их смеси, в количестве, исключающем замерзание экстрагента. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что экстрагирование осуществляют в непрерывном потоке экстрагента.