Изобретение относится к технологии выделения сычужного фермента.
Известен способ производства сычужного фермента, включающий подготовку сычугов, их экстрагирование водным раствором хлорида натрия, отделение экстракта и выделение из него целевого продукта (Крючкова Ю.Б., Интенсификация технологии получения сычужного фермента. Автореферат дис... к.т.н.- М. : МГАПП. 1995, с. 7-22).
Недостатками этого способа являются низкая производительность и снижение качества целевого продукта из-за микробиальной порчи в процессе производства.
Техническим результатом изобретения является повышение производительности и качества целевого продукта.
Этот результат достигается тем, что в способе производства сычужного фермента, включающем подготовку сычугов, их экстрагирование водным раствором соли, отделение экстракта и выделение из него целевого продукта, согласно изобретению в процессе экстрагирования в экстракционной смеси диспергируют соляную и/или плавиковую кислоту, а соль выбирают из натриевых солей угольной кислоты.
Это позволяет повысить производительность за счет интенсификации экстрагирования и качество готового продукта за счет уничтожения вносимой с сырьем микрофлоры.
В предпочтительном варианте экстрагирование осуществляют в непрерывном потоке экстрагента.
Это позволяет дополнительно повысить производительность за счет интенсификации экстрагирования.
Способ реализуется следующим образом.
Сычуги готовят путем инспекции и измельчения. Возможно включение в состав подготовительных операций обработки мацерирующими ферментами, замораживания или дезодорирования жидкой двуокисью углерода. Далее подготовленные сычуги экстрагируют водным раствором натриевой соли угольной кислоты, предпочтительно в непрерывном потоке экстрагента, одновременно диспергируя в экстракционной смеси соляную и/или плавиковую кислоту. Кислоты вступают в реакцию замещения с натриевыми солями угольной кислоты, образуя галогениды натрия, а одновременно образующаяся угольная кислота разлагается на воду и газообразную двуокись углерода, выделяющуюся из экстрагента. Образование газовой фазы двуокиси углерода в экстрагенте приводит к созданию в экстракционной смеси поля ультразвуковых колебаний. Последнее разрушает клеточные оболочки сычугов, резко интенсифицируя экстрагирование. При проведении экстрагирования в непрерывном потоке экстрагента постоянное поступление солей угольной кислоты позволяет, с одной стороны, создать наиболее мощные ультразвуковые колебания, а с другой стороны, позволяет создать в экстракционной смеси условия для поддержания в заданных пределах значений активной кислотности, исключающих гидролиз выделяемых ферментов, поддерживать разность концентраций фермента в жидкой и твердой фазе и обновлять поверхность контакта фаз.
В описанных условиях, в зависимости от степени предварительного измельчения сычугов, процесс истощающего экстрагирования ферментов завершается на 3-25 мин, то есть, по меньшей мере, на два порядка быстрее, чем в наиболее близком аналоге завершается экстрагирование до равновесной концентрации ферментов в твердой и жидкой фазе.
Следует отметить, что проведение экстрагирования в поле ультразвуковых колебаний, наряду с интенсификацией этого процесса, одновременно приводит к стерилизации экстракционной смеси, поскольку внесенная с сырьем микрофлора под действием ультразвука погибает из-за нарушения сплошности или необратимых деформаций клеточных оболочек.
После завершения экстрагирования отделяют полученный стерильный экстракт и выделяют из него стерильный целевой продукт известными методами.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет повысить производительность и качество целевого продукта.
название | год | авторы | номер документа |
---|---|---|---|
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СЫЧУЖНОГО ФЕРМЕНТА | 1999 |
|
RU2155809C1 |
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СЫЧУЖНОГО ФЕРМЕНТА | 1999 |
|
RU2155806C1 |
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СЫЧУЖНОГО ФЕРМЕНТА | 1999 |
|
RU2155808C1 |
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СЫЧУЖНОГО ФЕРМЕНТА | 1999 |
|
RU2155807C1 |
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АНТОЦИАНОВОГО КРАСИТЕЛЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ | 1994 |
|
RU2077543C1 |
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КРАСИТЕЛЯ ИЗ ШЕЛУХИ ЛУКА | 1998 |
|
RU2130472C1 |
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КРАСНОГО ПИЩЕВОГО КРАСИТЕЛЯ | 1995 |
|
RU2086590C1 |
СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ДУБИЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ ИЗ КОЖУРЫ ПЛОДОВ ГРАНАТА | 1995 |
|
RU2097433C1 |
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОГО ЭМУЛЬГАТОРА | 1999 |
|
RU2154955C1 |
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОГО ЭМУЛЬГАТОРА | 1999 |
|
RU2154953C1 |
Изобретение относится к биотехнологии. Подготовленные сычуги экстрагируют водным раствором натриевых солей угольной кислоты. Диспергирование в экстракционной смеси соляной и/или плавиковой кислоты приводит к созданию в экстракционной смеси поля ультразвуковых колебаний. Диспергирование интенсифицирует процесс экстрагирования и уничтожает внесенную с сырьем микрофлору. Полученный стерильный экстракт отделяют и выделяют из него стерильный целевой продукт известными методами. Способ позволяет повысить производительность и качество продукта. 1 з.п.ф-лы.
КРЮЧКОВА Ю.Б | |||
Интенсификация технологии получения сычужного фермента | |||
Автореферат дис.к.т.н | |||
- М.: МГАПП, 1995, с.7-22 | |||
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРЕПАРАТА С АКТИВНОСТЬЮ СЫЧУЖНОГО ФЕРМЕНТА | 1991 |
|
RU2016900C1 |
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СЫЧУЖНОГО ФЕРМЕНТАБИь.;'^;''^ | 0 |
|
SU339552A1 |
Авторы
Даты
2000-09-10—Публикация
1999-05-11—Подача