ЗАКВАСКА ДЛЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Российский патент 2001 года по МПК A23C9/12 A23C9/127 

Описание патента на изобретение RU2163445C1

Изобретение относится к молочной, пищевой промышленности и используется там же и в медицине.

Известна закваска состоящая из Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium adolescentis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Propionibacterium treudenreichii, Streptococcus thermophilus (RU 97108832 A 23 С 9/12, 27.04.99 г. ) - ближайший аналог по назначению и совокупности существенных признаков.

Сущность изобретения заключается в подборе видового состава закваски и количественного соотношения монокультур.

В предлагаемую закваску входят виды Bifidobacterium bifidum, В. longum, В. adolescentis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus.plantarum, Lactobacillus casei, Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis. Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Escherichia coli M-17, Propionibacterium thech-nicum, P. shermanii в соотношении по объему 1:1.

Для реализации технической задачи используют промышленные культуры указанных видов, выпускаемые биофабриками Москвы, Углича, Н.Новгорода.

Возможность осуществления изобретения иллюстрируется примером получения закваски.

Все промышленные виды монокультур имеют до 108-9 клеток в 1 г. Способ и среды культивирования известные - это обезжиренное молоко или молоко с содержанием жира 0,5-3,2%. Каждую монокультуру сначала размножают на среде отдельно при оптимальных температурах в диапазоне 20-25oC. Рост монокультур продолжается 12-16 часов до образования сгустка - в термосах. Далее каждую монокультуру сливают в стерильную емкость в соотношении по объему 1:1, смесь перемешивают и готовят для получения симбиотической закваски. Для этого в стерильное обезжиренное молоко или молоко вносят 3-5% из смеси монокультур, перемешивают и ставят в термостат на 5-7 часов при температуре 32-37oC до образования сгустка и до 108-9 клеток в 1 г. Готовую закваску ставят в холодильник при 0-6oC.

Из симбиотической закваски готовят на молокозаводах жидкую форму, например "Санту-2" (название автора изобретения) или сухие препараты "Санта-Русь", "Кальцийлакт" в порошке, или гранулах, или в виде таблеток.

Эти препараты разрешены МЗ РФ для производства, реализации и применения при дисбактериозах и других болезнях желудка и кишечника на всей территории РФ с 1994 г.

Симбиотическая закваска для кисломолочных продуктов обеспечивает повышение выхода и ассортимента полезных продуктов метаболизма - молочной кислоты, витаминов, ферментов, низина, биомассы живых микробов, что необходимо для нормализации микрофлоры кишечника при дисбактериозе.

Похожие патенты RU2163445C1

название год авторы номер документа
СИМБИОЗ-ЗАКВАСКА ДЛЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 2002
  • Бессерёжнов А.С.
RU2260978C2
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОЙ ЗАКВАСКИ "СИМБИТЕР" И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА БАКТЕРИАЛЬНОГО КОНЦЕНТРАТА С ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДЛЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 1995
  • Янковский Дмитрий Станиславович[Ua]
  • Дымент Галина Семеновна[Ua]
  • Бондаренко Василий Маркович[Ua]
  • Товкачевская Людмила Дмитриевна[Ua]
  • Потребчук Елена Петровна[Ua]
  • Егупова Ольга Юрьевна[Ua]
RU2088660C1
Способ производства простокваши 2023
  • Московкина Дина Александровна
  • Забегалова Галина Николаевна
  • Полянская Ирина Сергеевна
RU2813883C1
СУХАЯ БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАКВАСКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ 2015
  • Черников Денис Львович
RU2607023C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СИМБИОТИЧЕСКОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ЖЕЛИРОВАННОГО ПРОДУКТА 2000
  • Андреева М.А.
  • Молокеева Н.В.
  • Молокеев А.В.
  • Никулин Л.Г.
  • Бондаренко Е.П.
RU2175192C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СКВАШЕННОГО МОЛОКОСОДЕРЖАЩЕГО ОВСЯНОГО ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА 2010
  • Соколова Ольга Вячеславовна
  • Семенихина Вера Филатовна
  • Рожкова Ирина Владимировна
RU2453133C2
КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНОГО ДЕСЕРТА 2008
  • Артюхова Светлана Ивановна
  • Макшеев Андрей Александрович
RU2407349C2
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА 1999
  • Ганина В.И.
  • Калинина Л.В.
  • Шалыгина А.М.
  • Токаев Э.С.
  • Эрвольдер Н.Ю.
RU2157639C1
КОМПОЗИЦИИ КОРМОВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ, ВКЛЮЧАЮЩИЕ ПРОБИОТИКИ, СПОСОБЫ ИХ ПОЛУЧЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЕ 2009
  • Чайначоти Павини
  • Монтелонго Луис Х.
  • Кхоо Кристина
  • Гросс Кэти Линн
RU2533024C2
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОГО КОНЦЕНТРАТА КОНСОРЦИУМА ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ 2013
  • Хамагаева Ирина Сергеевна
  • Хазагаева Софья Николаевна
  • Замбалова Наталья Александровна
RU2544052C2

Реферат патента 2001 года ЗАКВАСКА ДЛЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Изобретение относится к пищевой промышленности и медицине. Закваска состоит из видов Bifidobacterium bifidum, В. longum, B.adolescentis, Lactobacilus acidophilus, L.plantarum, L.casei, Lactococcus lactis, L.cremoris, L. diacetylactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, L. helveticus, Escherichia coli M-17, Propionibacterium thechnicum, P.shermanii в соотношении по объему 1:1. Закваска для кисломолочных продуктов обеспечивает повышение выхода продуктов метаболизма и микробной массы, что необходимо для нормализации микрофлоры кишечника при дисбактериозе.

Формула изобретения RU 2 163 445 C1

Закваска для кисломолочных продуктов, состоящая из бактерий Bifidobacterium bifidum, B.longum, B.adolescentis, Lactobacillus acidophilus, L.plantarum, L.casei, Lactococcus lactis, L.cremoris, L.diacetylactis, Streptococcus thermophilus, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит бактерии Lactobacillus bulgaricus, L. helveticus, Escherichia coli M-17, Propionibacterium thechnicum, Pshermanii, при этом бактерии взяты в объемном соотношении 1 : 1.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2001 года RU2163445C1

RU 97108832 A, 27.04.1999
RU 97108835 A, 27.04.1999
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКА ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ 0
SU210645A1

RU 2 163 445 C1

Авторы

Бессережнов А.С.

Даты

2001-02-27Публикация

2000-02-09Подача