СПОСОБ ГИДРАТАЦИИ ТЕМНООКРАШЕННОГО НЕРАФИНИРОВАННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА Российский патент 2003 года по МПК C11B3/00 C11B3/02 C11B3/16 

Описание патента на изобретение RU2216577C1

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для гидратации темноокрашеного нерафинированного растительного масла.

Наиболее близким к заявляемому способу является способ гидратации темноокрашенного растительного масла, например, кукурузного, включающий обработку масла водой в количестве 5-8% к массе масла при температуре 60-65oС с последующим разделением фаз на гидратированное масло и фосфолипидную эмульсию и сушку гидратированного масла и фосфолипидной эмульсии (Морозов И. С. Кукурузное масло. М.: 1964, с. 74).

К недостаткам способа относится низкая степень гидратации фосфолипидов, высокая цветность масел, что при последующей рафинации требует более высокой концентрации щелочного агента и его избытка, а также снижает выход рафинированного масла.

Задача изобретения - повышение качества гидратированного масла за счет более глубокого выведения фосфолипидов и снижения цветности масла.

Задача решается тем, что согласно способу гидратации темноокрашенного нерафинированного растительного масла, включающего смешивание нерафинированного масла с гидратирующим агентом, экспозицию полученной смеси, ее разделение на гидратированное масло и фосфолипидную эмульсию, последующую сушку гидратированного масла и фосфолипидной эмульсии, в качестве гидратирующего агента используют водный раствор хлорида натрия концентрацией 0,5-2,0% в количестве, обеспечивающем соотношение содержание фосфолипидов в нерафинированном масле - гидратирующий агент (1:2)-(1:3), смешивание осуществляют в тонкой, вращающейся по спирали пленке, толщиной 0,1-0,5 мм при температуре 25-70oС в течение 20-60 с, при этом частота вращения пленки составляет 10-40 с-1, а экспозицию полученной смеси проводят в течение 5-20 мин.

Как нами было показано экспериментально, смешивание, т.е. обработка нерафинированного темноокрашенного растительного масла с заявляемым гидратирующим агентом, осуществляемая в тонкой, вращающейся по спирали пленке, по сравнению с известным способом, позволяет снизить межфазное натяжение на границе раздела фаз "раствор фосфолипидов в триацилглицеринах - гидратирующий агент", что увеличивает адсорбцию на межфазной поверхности как гидратируемых, так и негидратируемых фосфолипидов, в том числе и меланофосфолипидов (коричневых пигментов, красящих веществ), обусловливающих цветность масла. Нами экспериментально установлено, что адсорбция Гиббса в заявляемом способе увеличивается на 25-40% по сравнению с известным способом.

Заявляемый способ поясняется примерами.

Пример 1. Нерафинированное кукурузное масло с массовой долей фосфолипидов 1,26%, кислотным числом 6,58 мг КОН/г, цветным числом 60 мг I2 смешивали с 0,5%-ным водным раствором хлорида натрия в количестве, обеспечивающем соотношение массовая доля фосфолипидов - гидратирующий агент 1:2, в тонкой, вращающейся по спирали пленке, толщиной 0,1 мм при температуре 70oС в течение 60 с, при частоте вращения пленки 40 с-1. Затем полученную смесь выдерживали для экспозиции в течение 5 мин. Фосфолипидную эмульсию отделяли от гидратированного масла в поле гравитационных сил. Гидратированное масло и фосфолипидную эмульсию масла сушили.

Параллельно осуществляли гидратацию известным способом.

Основные показатели масел, полученных по заявляемому и известному способам, приведены в табл. 1.

Пример 2. Нерафинированное соевое масло с массовой долей фосфолипидов 1,44%, кислотным числом 3,86 мг КОН/г, цветным числом 40 мг I2 смешивали с 1%-ным водным раствором хлорида натрия в количестве, обеспечивающем соотношение массовая доля фосфолипидов - гидратирующий агент 1:2,5, в тонкой, вращающейся по спирали пленке, толщиной 0,3 мм при температуре 25oС в течение 20 с, при частоте вращения пленки 20 с-1. Затем полученную смесь выдерживали для экспозиции в течение 10 мин. Фосфолипидную эмульсию отделяли от масла в поле гравитационных сил. Гидратированное масло и фосфолипидную эмульсию масла сушили.

Параллельно осуществляли гидратацию известным способом.

Основные показатели масел, полученных по предлагаемому и известному способам, приведены в табл. 2.

Пример 3. Нерафинированное рапсовое масло с массовой долей фосфолипидов 1,52%, кислотным числом 5,83 мг КОН/г, цветным числом 60 мг I2 смешивали с 1,5%-ным водным раствором хлорида натрия в количестве, обеспечивающем соотношение массовая доля фосфолипидов - гидратирующий агент 1:3, в тонкой, вращающейся по спирали пленке, толщиной 0,5 мм при температуре 50oС в течение 30 с, при частоте вращения пленки 10 с-1. Затем полученную смесь выдерживали для экспозиции в течение 15 мин. Фосфолипидную эмульсию отделяли от гидратированного масла в поле гравитационных сил. Гидратированное масло и фосфолипидную эмульсию масла сушили.

Параллельно осуществляли гидратацию известным способом.

Основные показатели масел, полученных по заявляемому и известному способам, приведены в табл. 3.

Как видно из данных табл. 1-3, кислотное число масел, гидратированных заявляемым способом, снижается на 11,7-27,5%, в 1,3-2 раза уменьшается цветное число, а степень гидратации увеличивается на 26-35%, при этом у масел, гидратированных заявляемым способом, наблюдается отсутствие меланофосфолипидов.

Таким образом, заявляемый способ гидратации темноокрашенного нерафинированного растительного масла позволяет получить высококачественное масло за счет улучшения его основных качественных показателей.

Похожие патенты RU2216577C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ГИДРАТАЦИИ ТРУДНОГИДРАТИРУЕМЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ 2000
  • Герасименко Е.О.
  • Бутина Е.А.
  • Сердюк Л.М.
  • Галеев М.Г.
  • Артеменко М.И.
  • Корнена Е.П.
  • Марфутенко А.А.
  • Бабушкин А.Ф.
  • Артеменко И.П.
  • Черкасов В.Н.
  • Попов Ю.Н.
RU2173699C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ГИДРАТИРОВАННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ И ПИЩЕВЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ФОСФОЛИПИДОВ 1998
  • Корнена Е.П.
  • Бутина Е.А.
  • Герасименко Е.О.
  • Жарко В.Ф.
  • Артеменко И.П.
  • Бондаренко И.Н.
  • Швец Т.В.
  • Жарко М.В.
RU2135553C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ГИДРАТИРОВАННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ И ПИЩЕВЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ФОСФОЛИПИДОВ 1998
  • Корнена Е.П.
  • Боковикова Т.Н.
  • Бутина Е.А.
  • Герасименко Е.О.
  • Артеменко И.П.
  • Швец Т.В.
  • Артеменко М.И.
  • Марфутенко А.А.
RU2135554C1
СПОСОБ ГИДРАТАЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА 2007
  • Мартовщук Валерий Иванович
  • Березовская Олеся Михайловна
  • Гюлушанян Асмик Петровна
  • Мартовщук Евгения Владимировна
  • Илларионова Вера Владимировна
  • Заболотний Алексей Викторович
  • Ульянова Ольга Владимировна
  • Никогда Вадим Олегович
RU2358006C1
СПОСОБ РАФИНАЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА 2002
  • Петрик А.А.
  • Герасименко Е.О.
  • Черкасов В.Н.
  • Попов Ю.Н.
  • Корнена Е.П.
  • Тинькова Г.С.
  • Стеренчук А.Ф.
  • Ксенофонтов А.В.
  • Коротких Н.В.
  • Алешин Б.Г.
  • Бутина Е.А.
RU2224786C2
ЛИНИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ГИДРАТИРОВАННОГО МАСЛА И РАСТИТЕЛЬНЫХ ФОСФОЛИПИДОВ 2001
  • Петрик А.А.
  • Корнена Е.П.
  • Герасименко Е.О.
  • Бутина Е.А.
  • Бабушкин А.Ф.
  • Черкасов В.Н.
  • Ипполитов С.А.
  • Афанасиади Н.Г.
RU2194747C1
СПОСОБ ГИДРАТАЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА 2007
  • Мартовщук Валерий Иванович
  • Большакова Лидия Николаевна
  • Гюлушанян Асмик Петровна
  • Березовская Олеся Михайловна
  • Мартовщук Евгения Владимировна
  • Ветвицкая Светлана Владимировна
  • Фролова Елена Александровна
RU2333941C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ФОСФОЛИПИДОВ 2008
  • Корнена Елена Павловна
  • Бутина Елена Александровна
  • Маркова Татьяна Романовна
  • Герасименко Евгений Олегович
  • Сонин Сергей Александрович
  • Белина Наталья Николаевна
  • Трофимова Светлана Анатольевна
RU2377785C1
СПОСОБ РАФИНАЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА 2007
  • Мартовщук Валерий Иванович
  • Березовская Олеся Михайловна
  • Большакова Лидия Николаевна
  • Гюлушанян Асмик Петровна
  • Мартовщук Евгения Владимировна
  • Ветвицкая Светлана Владимировна
  • Заболотний Алексей Викторович
  • Спильник Елена Владимировна
RU2332444C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ 2001
  • Петрик А.А.
  • Бутина Е.А.
  • Лузан А.А.
  • Ольховой К.С.
  • Корнен Н.Н.
  • Мартовщук Е.В.
  • Герасименко Е.О.
  • Артеменко М.И.
  • Корнена Е.П.
RU2202890C1

Иллюстрации к изобретению RU 2 216 577 C1

Реферат патента 2003 года СПОСОБ ГИДРАТАЦИИ ТЕМНООКРАШЕННОГО НЕРАФИНИРОВАННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для гидратации темноокрашеного нерафинированного растительного масла. Способ гидратации темноокрашенного нерафинированного растительного масла включает смешивание нерафинированного масла с гидратирующим агентом, экспозицию полученной смеси, ее разделение на гидратированное масло и фосфолипидную эмульсию, последующую сушку гидратированного масла и фосфолипидной эмульсии. При этом в качестве гидратирующего агента используют водный раствор хлорида натрия концентрацией 0,5-2,0% в количестве, обеспечивающем соотношение фосфолипидов в нерафинированном масле - гидратирующий агент (1:2)-(1: 3). Смешивание осуществляют в тонкой, вращающейся по спирали пленке, толщиной 0,1-0,5 мм при температуре 25-70oС в течение 20-60 с, при этом частота вращения пленки составляет 10-40 с-1, а экспозицию полученной смеси проводят в течение 5-20 мин. Изобретение позволяет повысить качество гидратированного масла за счет более глубокого выведения фосфолипидов и снижения цветности масла. 3 табл.

Формула изобретения RU 2 216 577 C1

Способ гидратации темноокрашенного нерафинированного растительного масла, включающий смешивание нерафинированного масла с гидратирующим агентом, экспозицию полученной смеси, ее разделение на гидратированное масло и фосфолипидную эмульсию, последующую сушку гидратированного масла и фосфолипидной эмульсии, отличающийся тем, что в качестве гидратирующего агента используют водный раствор хлорида натрия концентрацией 0,5-2,0% в количестве, обеспечивающем соотношение фосфолипидов в нерафинированном масле - гидратирующий агент (1: 2)-(1: 3), смешивание осуществляют в тонкой, вращающейся по спирали пленке, толщиной 0,1-0,5 мм при температуре 25-70oС в течение 20-60 с, при этом частота вращения пленки составляет 10-40 с-1, а экспозицию полученной смеси проводят в течение 5-20 мин.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2003 года RU2216577C1

СПОСОБ ГИДРАТАЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА 1991
  • Тарасов В.Е.
  • Арутюнян Н.С.
  • Луговая Н.Г.
RU2020147C1
ШМИДТ А.А
Теоретические основы рафинации растительных масел
- М.: Пищепромиздат, 1960, с
Приспособление для плетения проволочного каркаса для железобетонных пустотелых камней 1920
  • Кутузов И.Н.
SU44A1
СПОСОБ ГИДРАТАЦИИ ТРУДНОГИДРАТИРУЕМЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ 2000
  • Герасименко Е.О.
  • Бутина Е.А.
  • Сердюк Л.М.
  • Галеев М.Г.
  • Артеменко М.И.
  • Корнена Е.П.
  • Марфутенко А.А.
  • Бабушкин А.Ф.
  • Артеменко И.П.
  • Черкасов В.Н.
  • Попов Ю.Н.
RU2173699C1

RU 2 216 577 C1

Авторы

Петрик А.А.

Коноваленкова Н.Е.

Мартовщук В.И.

Корнена Е.П.

Мартовщук Е.В.

Бережной В.Н.

Артеменко И.П.

Романов Д.М.

Артеменко М.И.

Хираллахл Яср

Даты

2003-11-20Публикация

2002-02-28Подача