Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда «Щи деревенские с говядиной и грибами», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и отделение от бульона сушеных белых грибов, промывку квашеной капусты, резку и пассерование в топленом масле моркови, репчатого лука и корня петрушки, обжарку мясных костей, варку говядины и ее отделение от бульона, резку чеснока и зелени петрушки, смешивание капусты, грибного бульона, томатной пасты, пшеничной муки, костей, моркови, корня петрушки и репчатого лука, тушение полученной смеси в течение 1 часа, добавление перца и поваренной соли, удаление костей, смешивание с белыми грибами, говядиной и мясным бульоном, варку до готовности и добавление зелени петрушки и чеснока с получением целевого продукта (Зубарев Н.Д. Русская кухня - М.: Вече, 2003, с.38).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот технический результат достигается вариантами предложенного способа, которые предусматривают подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию. Полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
говядина141,25-145,37
капуста219,5
морковь41,75-43,3
репчатый лук43,5-44,25
корень петрушки4,8-4,9
сушеные белые грибы36
томатная паста 30%-ная20,4
лимонная кислота0,6
пшеничная мука9,55
топленое масло26
чеснок10,2
зелень петрушки12,5
соль10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета0,002
перец черный горький0,4
грибной бульондо выхода целевого продукта 1000.
Согласно представленным на рассмотрение вариантам используются CO2-экстракты биомассы микромицетов следующих видов: Pythium catenulatum, Pythium coloratum, P.gracile, P.irrgulare, P.ultimum, P.insidiosum, Saprolegnia parasitica, Mortierella alpine, Mortierella elongata, M.bainieri, M.exiqua, M.minutissima, M.verticillata, M.hygrophila, M.polycephala, M.globalpina, M.indohii, M.sepedonioides, M.lgnicola, M.humilis, M.alliaceae, M.strangulate, M.pusilla, M.graclis, M.globulifera, M.jenkinii, M.dichotoma, M.sclerotilla, M.zychae, M.marburgensis, M.beljakovae, M.sarnyensis, M.nigrescens, M.gemmifera, M.reticulate, M.parvispora, M.pulchella, M.gamsii, M.spinosa, M.nantahalensis, M.spinosa var. sterilis.
Способы осуществляются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные сушеные белые грибы варят, отделяют от бульона и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают. Подготовленную зелень петрушки измельчают. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают. Подготовленные морковь, репчатый лук и корень петрушки нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают. Процесс измельчения перечисленных компонентов проводят на волчке. Чеснок протирают. Пшеничную муку пассеруют.
Затем перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами способа биомасс и перцем черным горьким, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме грибного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса 1 категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда, полученного по наиболее близкому аналогу, осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,4·104 и для контрольного продукта 5,3·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
2. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
3. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile0,002
Прец черный горький0,4
Гибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
4. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
5. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
6. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
7. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
8. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
9. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
10. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
11. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
12. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
13. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
14. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mirtierella hygrophila0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
15. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
16. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
17. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
18. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
19. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lgnicola, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella lgnicola0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
20. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным, горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
21. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
22. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина41,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
23. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
24. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
25. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
26. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
27. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
28. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
29. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
30. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
31. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
32. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
33. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
34. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
35. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
36. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстрактом биомассы микромицета
Mortierella parvispora0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
37. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
38. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
39. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
40. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
41. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку сушеных белых грибов, отделение их от бульона и измельчение на волчке, резку говядины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, пассерование их в топленом масле и измельчение на волчке, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:Говядина141,25-145,37
Капуста219,5
Морковь41,75-43,3
Репчатый лук43,5-44,25
Корень петрушки4,8-4,9
Сушеные белые грибы36
Томатная паста 30%-ная20,4
Лимонная кислота0,6
Пшеничная мука9,55
Топленое масло26
Чеснок10,2
Зелень петрушки12,5
Соль10,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
Перец черный горький0,4
Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000
