СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ УЙГО" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L1/48 C12P1/02 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ уйго", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, варку и отделение от бульона говядины, процеживание бульона, резку свеклы, добавление к ней поваренной соли и лимонного сока, жарку в жире, добавление томатной пасты и сахара и тушение в течение 5 минут, резку и пассерование в жире с добавлением пшеничной муки моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку картофеля, зелени петрушки, сала и овощного перца, шинковку свежей белокочанной капусты, добавление картофеля в бульон, варку до готовности, добавление капусты, овощного перца, свеклы, моркови, репчатого лука, корня петрушки, сала, толченого чеснока, перца черного горького и лаврового листа, варку в течение 10 минут, добавление говядины, зелени петрушки и сметаны с получением целевого продукта (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.195).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica 
0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina 
0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata 
0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima 
0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortiereila indohii 
0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides 
0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola 
0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata 
0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dicotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma 
0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora 
0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина84,5-86,95капуста245картофель81,9-86,4свекла62-64,5морковь14-14,4корень петрушки9,95-10,1репчатый лук18,7-18,95чеснок25,4томатная паста 30%-ная9пшеничная мука3топленое масло43сметана31,8лимонный сок10овощной перец10зелень петрушки6,25сахар3соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis 
0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свеклу нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, репчатый лук и корень петрушки нарезают, пассеруют в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные зелень петрушки и овощной перец измельчают на волчке, Подготовленный чеснок протирают. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами изобретения, 7,2·10⁴ и для контрольного продукта 5,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение предназначено для производства консервированных продуктов питания специального назначения, в частности первых блюд для космического назначения. При производстве консервов в виде борща осуществляют резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает получение консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 с.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина84,5-86,95Капуста свежая белокочанная245Картофель81,9-86,4Свекла62-64,5Морковь14-14,4Корень петрушки9,95-10,1Репчатый лук18,7-18,95Чеснок25,4Томатная паста 30%-ная9Пшеничная мука3Топленое масло43Сметана31,8Лимонный сок10Овощной перец10Зелень петрушки6,25Сахар3Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. Sterilis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.