СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЩИ ДЕРЕВЕНСКИЕ С ГОВЯДИНОЙ И ГРИБАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/30 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Щи деревенские с говядиной и грибами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и отделение от бульона шампиньонов, промывку квашеной капусты, резку и пассерование в топленом масле моркови, репчатого лука и корня петрушки, обжарку мясных костей, варку говядины и ее отделение от бульона, резку чеснока и зелени петрушки, смешивание капусты, грибного бульона, томатной пасты, пшеничной муки, костей, моркови, корня петрушки и репчатого лука, тушение полученной смеси в течение 1 часа, добавление перца и поваренной соли, удаление костей, смешивание с белыми грибами, говядиной и мясным бульоном, варку до готовности и добавление зелени петрушки и чеснока с получением целевого продукта (Зубарев Н.Д. Русская кухня - М.: Вече, 2003, с.38).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина141,25-145,37капуста219,5морковь41,75-43,3репчатый лук43,5-44,25корень петрушки4,8-4,9шампиньоны77,5томатная паста 30%-ная20,4лимонная кислота0,6пшеничная мука9,55топленое масло26чеснок10,2зелень петрушки12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002перец черный горький0,4грибной бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные шампиньоны варят, отделяют от бульона и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень петрушки измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, репчатый лук и корень петрушки нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами способа биомасс и перцем черным горьким, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме грибного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,4·10⁴ и для контрольного продукта 5,3·10⁴.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для питания в космосе. Консервы готовят путем варки, отделения от бульона и измельчения на волчке шампиньонов, резки и измельчения на волчке говядины, измельчения на волчке зелени петрушки, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирки чеснока, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, лимонной кислотой и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Консервы обладают более высокой усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина141,25-145,37Капуста219,5Морковь41,75-43,3Репчатый лук43,5-44,25Корень петрушки4,8-4,9Шампиньоны77,5Томатная паста 30%-ная20,4Лимонная кислота0,6Пшеничная мука9,55Топленое масло26Чеснок10,2Зелень петрушки12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002Перец черный горький0,4Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.