СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "МЯСО С ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 

Описание патента на изобретение RU2292766C1

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Мясо с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку мяса, брюквы, моркови, зеленого лука и картофеля, шинковку свежей белокочанной капусты, закладку мяса в питьевую воду при соотношении по массе 1:1, добавление специй, варку при слабом кипении до полуготовности, добавление брюквы, моркови, картофеля и капусты, доведение до готовности и добавление зеленого лука с получением целевого продукта (Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья. - СПб.: Профессия, 2001, с.65).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля. шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо441-576,4брюква207-215,3капуста210морковь189-193,8картофель411-433,5зеленый лук12соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002перец черный горький1,2лавровый лист0,8костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, брюкву и картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное мясо нарезают и измельчают на волчке. Подготовленный зеленый лук измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов кроме костного бульона приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный использованию баранины II категории. Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 375 кг на 1 т целевого продукта. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 1,7·105 и для контрольного продукта 1,2·105 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2292766C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "РЫБА С ОВОЩНЫМ РАГУ В ТОМАТНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2298978C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С ОВОЩНЫМ РАГУ В СМЕТАННОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2298979C1
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "РЫБА С ОВОЩНЫМ РАГУ В СМЕТАННОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2298971C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С ОВОЩНЫМ РАГУ В ТОМАТНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2298359C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА "РЫБА С ОВОЩНЫМ РАГУ В ТОМАТНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2298975C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА "РЫБА С ОВОЩНЫМ РАГУ В СМЕТАННОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2300273C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА ТУШЕНАЯ В ТОМАТЕ С ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2299641C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С ОВОЩНЫМ РАГУ В ПОЛЬСКОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2298981C1
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "РЫБА ТУШЕНАЯ В ТОМАТЕ С ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2300967C1
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "РЫБА С ОВОЩНЫМ РАГУ В ПОЛЬСКОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2298973C1

Реферат патента 2007 года СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "МЯСО С ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки и измельчения на волчке мяса, измельчения на волчке зеленого лука. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 292 766 C1

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella samyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо441-576,4Брюква207-215,3Капуста210Морковь189-193,8Картофель411-433,5Зеленый лук12Соль10CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002Перец черный горький1,2Лавровый лист0,8Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2007 года RU2292766C1

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья
- СПб.: Профессия, 2001, с.65
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯСООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ 1997
  • Добровольский В.Ф.
  • Гурова Л.А.
  • Бурмистров Г.П.
  • Акиньшина Г.Г.
  • Строкова Г.С.
  • Галичникова Н.А.
  • Квасенков О.И.
RU2127524C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОЛУБЦОВ 2002
  • Лобанов В.Г.
  • Щербаков В.Г.
  • Ксёнз М.В.
RU2219804C1
Министерство торговли СССР
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- М.: «Экономика», 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых

RU 2 292 766 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Юшина Елена Анатольевна

Даты

2007-02-10Публикация

2005-08-18Подача