СПОСОБ ПОДГОТОВКИ К ХРАНЕНИЮ РЕПЧАТОГО ЛУКА СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ Российский патент 2007 года по МПК A01F25/00 

Изобретение относится к технологии подготовки к хранению свежего репчатого лука для его последующего использования в космическом питании.

Известен способ подготовки к хранению репчатого лука специального назначения, предусматривающий его мойку в проточной питьевой воде, сушку до остаточной влажности верхних чешуи 18-20%, обработку 70%-ным раствором этилового спирта и поштучную упаковку в газопроницаемую бумагу (Добровольский В.Ф., Питание космонавтов - М.: НИИ ПП и СПТ, 2000, с.72-73).

Данный способ обеспечивает хранение репчатого лука при температуре 25±2°С в течение 30 суток.

Техническим результатом изобретения является увеличение срока хранения репчатого лука до 40 суток при тех же условиях.

Этот результат достигается тем, что способ подготовки к хранению репчатого лука специального назначения предусматривает стерилизацию дистиллированной воды, марлевых салфеток и курительной бумаги, приготовление на стерилизованной дистиллированной воде 70% раствора этилового спирта, инспекцию репчатого лука, протирку каждой головки стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, удаление неплотно прилегающих покровных листьев, обрезку шейки, зачистку донца, мойку в положении шейкой вниз раствором этилового спирта, сушку при температуре 35±5°С до остаточной влажности верхних чешуи 18-20%, протирку каждой луковицы марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 минут каждое при мощности излучения 1,5-2,5 Вт/м³, поштучную упаковку в асептических условиях в курительную бумагу и однослойную укладку в стерильные полимерные лотки.

Способ реализуется следующим образом.

Дистиллированную воду по ГОСТ 6709, марлевые салфетки по ГОСТ 16427 и курительную бумагу по ГОСТ 7438 стерилизуют. На стерилизованной дистиллированной воде готовят раствор этилового спирта по ГОСТ 5962 с концентрацией 70% по объему. Свежий репчатый лук по ГОСТ 1723 инспектируют, протирают каждую головку индивидуальной стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, при их однократном использовании, удаляют неплотно прилегающие покровные чешуи, обрезают ножницами шейку, зачищают ножом донце, моют в положении шейкой вниз раствором этилового спирта, сушат при температуре 35±5°С до остаточной влажности внешних чешуи 18-20%, протирают каждую луковицу индивидуальной стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, при их однократном использовании, облучают с противоположных сторон в течение по 30 минут при мощности ультрафиолетового излучения 1,5-2,5 Вт/м³, поштучно упаковывают в асептических условиях в стерилизованную курительную бумагу и укладывают в один слой в стерильные лотки из полимерного материала, например полипропилена или полистирола.

После описанной обработки репчатый лук выдерживает динамические, статические и термические нагрузки, связанные с доставкой на космический объект, на котором в течение 40 суток не теряет потребительских свойств при хранении в условиях бортовой температуры 25±2°С.

Обработанный по описанной технологии репчатый лук не нарушает микробиологическую и химическую безопасность космического объекта и пригоден к употреблению без предварительной обработки поверхности.

Таким образом, предлагаемый способ обеспечивает увеличение срока хранения свежего репчатого лука, пригодного к последующему использованию в космическом питании.

Изобретение относится к сельскому хозяйству и пищевой промышленности и может быть использовано при подготовке к хранению свежего репчатого лука для его последующего применения в космическом питании. Способ предусматривает стерилизацию дистиллированной воды, марлевых салфеток и курительной бумаги, приготовление на стерилизованной дистиллированной воде 70% раствора этилового спирта, инспекцию репчатого лука, протирку каждой головки стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта. Затем производят удаление неплотно прилегающих покровных листьев, обрезку шейки, зачистку донца, мойку в положении шейкой вниз раствором этилового спирта, сушку при температуре 35±5°С до остаточной влажности верхних чешуй 18-20%. После этого осуществляют протирку каждой луковицы марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 минут каждое при мощности излучения 1,5-2,5 Вт/м³, поштучную упаковку в асептических условиях в курительную бумагу и однослойную укладку в стерильные полимерные лотки. Способ обеспечивает увеличение срока хранения свежего репчатого лука, пригодного к последующему использованию в космическом питании.

Способ подготовки к хранению репчатого лука специального назначения, предусматривающий стерилизацию дистиллированной воды, марлевых салфеток и курительной бумаги, приготовление на стерилизованной дистиллированной воде 70% раствора этилового спирта, инспекцию репчатого лука, протирку каждой головки стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, удаление неплотно прилегающих покровных листьев, обрезку шейки, зачистку донца, мойку в положении шейкой вниз раствором этилового спирта, сушку при температуре 35±5°С до остаточной влажности верхних чешуй 18-20%, протирку каждой луковицы марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 мин каждое при мощности излучения 1,5-2,5 Вт/м³, поштучную упаковку в асептических условиях в курительную бумагу и однослойную укладку в стерильные полимерные лотки.