СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СОЛЯНКА РЫБНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/325 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Солянка рыбная с картофелем", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле репчатого лука, пассерование в сливочном масле пшеничной муки, резку и варку картофеля, припускание и отделение от бульона рыбного филе, шинковку свежей белокочанной капусты, резку соленых огурцов, добавление к ним части репчатого лука и рыбного бульона и варку в течение 10-15 минут на небольшом огне, смешивание капусты, сливочного масла и питьевой воды, тушение в течение около 40 минут, добавление оставшейся части репчатого лука, томатного пюре, уксуса, сахара, поваренной соли, лаврового листа и перца, тушение до готовности, добавление пшеничной муки, перемешивание и доведение до кипения, послойную укладку в глубокую сковороду капусты, рыбы, огурцов, капусты, картофеля и панировочных сухарей, обрызгивание растопленным сливочным маслом и запекание в духовом шкафу с получением готового блюда (Корзун I.П., Беларуская кухня. - Минск.: Ураджай, 1990, с.57-59).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Pythium catenulatumCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Pythium coloratumCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Pythium gracileCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке, рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Pythium irregulareCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Pythium ultimumCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Pythium indiosumCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Saprolegnia parasiticaCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella alpinaCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella elongataCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella bainieriCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella exiguaCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella minutissimaCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчении на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella verticillataCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella hygrophilaCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella polycephalaCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella globalpinaCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella indohiiCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella sepedonioidesCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella lignicolaCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella humilisCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella aliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella alliaceaeCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella strangulataCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella pussilaCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella gracilisCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella globuliferaCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella jenkiniiCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella dichotomaCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella sclerotiellaCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella zychaeCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella marburgensisCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella beljakovaeCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella sarnyensisCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella nigrescensCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella gemmiferaCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella reticulataCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella parvisporaCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella pulchellaCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella gamsiiCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella spinosaCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella nantahalensisCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе200соленые огурцы99,09картофель116,36-122,73капуста445,45репчатый лук119,66-121,19панировочные сухари6,82пшеничная мука11,36топленое масло54,55томатная паста 30%-ная7,58лимонная кислота0,26сахар11,36соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella spinosa var. sterilisCO₂-экстракт перца черного горького0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Подготовленные рыбное филе и соленые огурцы измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы изобретения из предусмотренных вариантами способа, 14,7·10⁴ и для контрольного продукта 8,1·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Способ предусматривает резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами листа биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliacea0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pussila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе200Соленые огурцы99,09Картофель116,36-122,73Капуста445,45Репчатый лук119,66-121,19Панировочные сухари6,82Пшеничная мука11,36Топленое масло54,55Томатная паста в пересчете на 30%-ную7,58Лимонная кислота0,26Сахар11,36Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,001СО₂-экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.