СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "РЫБНАЯ СОЛЯНКА" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Рыбная солянка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле репчатого лука, добавление к нему муки, резку белых грибов, соленых огурцов, рыбы и зелени петрушки, укладку в котелок белых грибов, репчатого лука, квашеной капусты, соленых огурцов, перца черного горького и лаврового листа, заливку питьевой водой, варку в течение 20-25 минут, добавление рыбы, варку в течение 10-15 минут, добавление огуречного рассола и зелени петрушки и варку в течение 3-4 минут с получением целевого продукта (Куропаткина М.В., Лучшие рецепты первых блюд - М.: Вече, 2004, с.64).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella hygrophila0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierelia globalpina0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыбная солянка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе165белые грибы225капуста61,25соленые огурцы54,5репчатый лук17,55-17,8зелень петрушки12,5топленое масло3,3пшеничная мука5лимонная кислота0,3огуречный рассол45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,4рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные белые грибы, рыбное филе, соленые огурцы и зелень петрушки измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами способа биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 9,3·10⁴ и для контрольного продукта 4,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, измельчения на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерования пшеничной муки. Далее осуществляют смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактами биомассы микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом. Затем полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. В качестве микромицета используют микромицет, выбранный из группы, включающей Mortierella alpina, Mortierella elongata, Mortierella bainieri, Mortierella exigua, Mortierella minutissima, Mortierella verticillata, Mortierella hygrophila, Mortierella polycephala, Mortierella globalpina, Mortierella indohii, Mortierella sepedonioides, Mortierella lignicola, Mortierella humilis, Mortierella alliaceae, Mortierella strangulata, Mortierella pusilla, Mortierella globulifera, Mortierella jenkinii, Mortierella dichotoma, Mortierella sclerotiella, Mortierella zychae, Mortierella marburgensis, Mortierella beljakovae, Mortierella sarnyensis, Mortierella nigrescens, Mortierella gemmifera, Mortierella reticulata, Mortierella parvispora, Mortierella pulchella, Mortierella gamsii, Mortierella nantahalensis, Mortierella spinosa, Mortierella spinosa var. sterilis, Mortierella gracilis, Saprolegnia parasitica, Pythium catenulatum, Pythium coloratum, Pythium gracile, Pythium irregulare, Pythium ultimum, Pythium insidiosum. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 4 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке рыбного филе, белых грибов, соленых огурцов и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, огуречным рассолом, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Рыбное филе165Белые грибы225Капуста белокочанная61,25Соленые огурцы54,5Репчатый лук17,55-17,8Зелень петрушки12,5Топленое масло3,3Пшеничная мука5Лимонная кислота0,3Огуречный рассол45СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,4Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.