СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА РЫБООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ИЗ ФОРЕЛИ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/325 A23L1/212 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства рыборастительных консервов для космического питания,

Известен способ производства кулинарного блюда из форели, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку форели и зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, укладку форели, добавление половины рецептурного количества эстрагона, питьевой воды или бульона и поваренной соли и припускание в течение 10-15 минут с получением основного компонента, смешивание капусты с бульоном или питьевой водой, варку до готовности и добавление сливочного масла или маргарина с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира, гранатового сока и оставшейся части эстрагона (Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья. - СПб.: Профессия, 2001, с.118-119, 386).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12СОр-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке форели и зелени эстрагона, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

форель429капуста450топленое масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis0,002эстрагон856гранатовый сокдо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные форель и зелень эстрагона измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и поваренной солью, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме гранатового сока, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,6·10⁴ и для контрольного продукта 9,1·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов. Шинкуют свежую белокочанную капусту, замораживают ее и измельчают. Кроме того, измельчают форель и зелень эстрагона. Процессы измельчения проводят на волчке. Смешивают указанные компоненты с топленым маслом, гранатовым соком, СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета и поваренной солью. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает приготовление консервов для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства рыбоовощных консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем форели и зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, гранатовым соком, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000

Форель429Капуста450Топленое масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis0,002Эстрагон856Гранатовый сокДо выхода целевого  продукта 1000