СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "САВЕМ-ТХУПЛЬ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Савем-тхупль", предусматривающий шинковку свежей белокочанной капусты и репчатого лука, резку и обжарку в растительном масле свинины, добавление капусты, репчатого лука, бульона, томатного сока и поваренной соли и доведение до готовности на водяной бане с получением готового блюда (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.185).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55Соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55Соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Савем-тхупль" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свинину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные свежую белокочанную капусту и репчатый лук шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме томатного сока, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на из пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 1,6·10⁵ и для контрольного продукта 1,4·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке свинины, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука. Перечисленные компоненты смешивают с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина409,64-515,15топленое масло30капуста392репчатый лук35,1-35,55соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.