Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Рыба тушеная в томате с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку рыбного филе на порционные куски, шинковку моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, послойную укладку овощей, рыбы, овощей, рыбы и овощей, их заливку рыбным бульоном, добавление растительного масла, томатного пюре, уксуса, сахара и поваренной соли, тушение в течение 38-55 минут, добавление гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и тушение в течение 5-7 минут с получением основного компонента, резку и обжарку в кулинарном жире картофеля, моркови и репы, резку и пассерование в кулинарном жире репчатого лука, резку и припускание свежей белокочанной капусты, смешивание картофеля, моркови, репчатого лука и основного красного соуса, тушение в течение 10-15 минут, добавление капусты, тушение в течение 15-20 минут, добавление поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа и тушение в течение 5-10 минут с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.204-206).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Pythium catenulatum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Pythium cotoratum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Pythium gracile, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Pythium irregulare, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Pythium ultimum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Pythium insidiosum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14,
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella alpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella elongata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella bainieri, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт гвоздики,0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella exigua, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11.6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella minutissima, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella verticillata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella hygrophila, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella polycephala, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella globalpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея, и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella indohii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209.33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella lignicola, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella humilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella alliaceae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209.33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на, волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella strangulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella pusilla, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella gracilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella globulifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella jenkinii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella dichotoma, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella zychae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella marburgensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella beljakovae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella nigrescens, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella gemmifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8.180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella reticulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella parvispora, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella pulchella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella gamsii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella spinosa, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки23,24-23,61
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук93,76-94,96
картофель170,8-180,14
репа86-89,47
капуста100
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0.026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные картофель, репу, корень сельдерея и приблизительно 6/7 рецептурного количества корня петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Приблизительно 6/11 рецептурного количества моркови бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные обесшкуренное рыбное филе и приблизительно 6/13 рецептурного количества репчатого лука измельчают на волчке. Оставшиеся части моркови и репчатого лука нарезают, пассеруют в растительном масле и измельчают на волчке. Оставшуюся часть корня петрушки нарезают, пассеруют в растительном масле и протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,9·104 и для контрольного продукта 8,3·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Pythium catenulatum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Pythium catenulatum0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Pythium coloratum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Pythium coloratum0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Pythium gracile, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Pythium gracile0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 - экстрактов биомассы микромицета Pythium irregulare, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Pythium irregulare0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Pythium ultimum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Pythium ultimum0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Pythium insidiosum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75,
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Pythium insidiosum0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Saprolegnia parasitica0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и экстрактов биомассы микромицета Mortierella alpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella alpina0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierelfa elongata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella elongata0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella bainieri, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella bainieri0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella exigua, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella exigua0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella minutissima, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella minutissima0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella verticillata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella verticillata0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella hygrophila, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella hygrophila0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella polycephala, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella polycephala0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella globalpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella globalpina0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella indohii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella indohii0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной, кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella sepedonioides0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella lignicola, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella lignicola0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella humilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella humilis0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella alliaceae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella alliaceae0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 - экстрактов биомассы микромицета Mortierella strangulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella strangulata0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесщкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella pusilla, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella pusilla0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella gracilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella gracilis0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея, и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella globulifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella globulifera0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella jenkinii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella jenkinii0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella dichotoma, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella dichotoma0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella sclerotiella0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella zychae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella zychae0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella marburgensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella marburgensis0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella beljakovae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мукаб
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella beljakovae0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella sarnyensis0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella nigrescens, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella nigrescens0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 - экстрактов биомассы микромицета Mortierella gemmifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella gemmifera0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella reticulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella reticulata0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella parvispora, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella parvispora0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella pulchella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета MortierelJa pulchella0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella gamsii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella gamsii0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня, сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella spinosa, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella spinosa0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella nantahalensis0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови и репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и протирку оставшейся части корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе380
Топленое масло44,6
Морковь204,1-209,33
Корень петрушки23,24-23,61
Корень сельдерея10-10,16
Репчатый лук93,76-94,96
Картофель170,8-180,14
Репа86-89,47
Капуста100
Пшеничная мука6
Томатная паста в пересчете на 30%-ную22,2
Лимонная кислота0,47
Сахар11,75
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-Экстракт гвоздики0,002
CO2-Экстракт корицы0,002
CO2-Экстракт перца черного горького0,026
CO2-Экстракт лаврового листа0,018
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
