СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЩИ ДОНСКИЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/325 A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Щи донские", предусматривающий резку и пассерование в сливочном масле моркови, белых кореньев и репчатого лука, варку рыбы и ее отделение от бульона, резку капусты, картофеля и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание капусты с рыбным бульоном, варку в течение 30-40 минут, добавление моркови, белых кореньев, репчатого лука, картофеля и томатной пасты, варку до готовности, добавление перед окончанием варки поваренной соли и пшеничной муки, добавление рыбы и зелени и заправку сметаной с получением готового блюда (Соловых З.Х,, Капустные овощи и блюда из них - Л.: Агропромиздат, 1988, с.42).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов. мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов. мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispota, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленные рыбное филе и зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7·10⁴ и для контрольного продукта 5,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

рыбное филе110топленое масло30капуста белокочанная183,75морковь35,1-36белые коренья12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7картофель192-202,5пшеничная мука5сметана30томатная паста 30%-ная11,25зелень12,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.