Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Щи донские", предусматривающий резку и пассерование в сливочном масле моркови, белых кореньев и репчатого лука, варку рыбы и ее отделение от бульона, резку капусты, картофеля и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание капусты с рыбным бульоном, варку в течение 30-40 минут, добавление моркови, белых кореньев, репчатого лука, картофеля и томатной пасты, варку до готовности, добавление перед окончанием варки поваренной соли и пшеничной муки, добавление рыбы и зелени и заправку сметаной с получением готового блюда (Соловых З.Х,, Капустные овощи и блюда из них - Л.: Агропромиздат, 1988, с.42).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов. мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов. мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispota, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленные рыбное филе и зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7·104 и для контрольного продукта 5,8·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:рыбное филе110
топленое масло30
капуста белокочанная183,75
морковь35,1-36
белые коренья12,45-12,65
репчатый лук23,4-23,7
картофель192-202,5
пшеничная мука5
сметана30
томатная паста 30%-ная11,25
зелень12,5
соль поваренная10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
рыбный бульондо выхода целевого
продукта 1000.