СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ОКОРОК ЖАРЕНЫЙ С ЛУКОМ И КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L3/00 A23L1/314 

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Окорок жареный с луком и отварной капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание горчицей и обжарку в топленом жире в течение 2-3 минут варено-копченого окорока с получением основного компонента, резку, посыпание мукой и жарку в течение 1-1,5 минут во фритюре репчатого лука, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента, репчатого лука и гарнира (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.265).

Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002костный, бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленой масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста4&0соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевое тубы при следующем-расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизаию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом,

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный варено-копченый окорок нарезают, смазывают столовой горчицей, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂- экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,6·10⁴ и для контрольного продукта 8,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, смазывания столовой горчицей, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке варено-копченого окорока, резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, пассерования в топленом масле пшеничной муки, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

окорок438столовая горчица60топленое масло54репчатый лук420-425,38пшеничная мука7,2капуста490соль10СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.