СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ ЧЕРНИГОВСКИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L3/00 A23L1/39 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ черниговский", предусматривающий резку свеклы, ее смешивание с томатным пюре, уксусом и топленым жиром и тушение до готовности, варку до готовности фасоли, резку и пассерование в топленом жире корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку картофеля, яблок, томатов и зелени, шинковку свежей белокочанной капусты, заливку говядины питьевой водой, отделение от бульона и резку, введение в бульон картофеля и капусты, варку в течение 15-20 минут, добавление кабачков, фасоли, свеклы, корня петрушки, репчатого лука, яблок, томатов, специй и поваренной соли, варку до готовности, добавление говядины, заправку сметаной и посыпание зеленью с получением готового блюда (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.353).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147Фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение, на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смесив алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста 30%-ная6,5соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свеклу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные корень петрушки, репчатый лук и кабачки нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные яблоки и свежую белокочанную капусту нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Подготовленную фасоль варят до увеличения массы на 150% и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5·10⁴ и для контрольного продукта 4,1·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Способ осуществляют путем бланширования и измельчения на волчке свеклы, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля. Производят резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков. Осуществляют резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени. Фасоль варят до увеличения массы на 150% и измельчают на волчке. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Производят фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла.74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина56,34-57,97топленое масло8свекла74,4-77,4белокочанная капуста147фасоль8кабачки32,7картофель102,4-108яблоки34,5корень петрушки7,47-7,59репчатый лук16,38-16,59зелень12,5сметана12томатная паста в пересчете на 30%-ную6,5поваренная соль10,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000