СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СЕРДЦЕ И ЛЕГКИЕ ТУШЕНЫЕ С ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L3/00 A23L1/312 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов из субпродуктов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Сердце и легкие тушеные с овощами", предусматривающий варку и резку свиных легких и сердца, резку моркови, картофеля и репчатого лука, шинковку свежей белокочанной капусты, смешивание картофеля, моркови, репчатого лука, капусты и зеленого горошка, послойную укладку в смазанную жиром кастрюлю субпродуктов и овощей, добавление горячего бульона, томатного пюре, перца и лаврового листа, тушение до готовности и добавление за несколько минут до окончания тушения сметаны и поваренной соли с получением готового блюда (Соуси, спецiп, бутерброди, страви з бекону. - К.: Головна спецiалiзована редакцiя лiтератури мовами нацiональних меншин Украïни, 1994, с.345-346).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленым горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008,костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33,репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33,свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12,CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактамй биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста 30%-ная3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные свежую белокочанную капусту и репчатый лук шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке.

Подготовленные свиные легкие и сердце измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 9,4·10⁴ и для контрольного продукта 7,1·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов из субпродуктов для космического питания. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, бланширования и измельчения на волчке моркови, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчения на волчке свиных легких и сердца. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке свиных легких и сердца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свиные легкие83,33свиное сердце83,33картофель400-421,88морковь80-82,51капуста83,33репчатый лук53,33-54,02зеленый горошек125сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную3,33соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.