СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ДЕРЕВЕНСКИЙ СУП" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Описание патента на изобретение RU2306001C1

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Деревенский суп", предусматривающий резку и обжарку в топленом жире свинины, пассерование в топленом жире муки, резку и смешивание моркови, репчатого лука и свежей белокочанной капусты, их обжарку в топленом жире и добавление томатного пюре, доведение бульона до кипения, введение муки, добавление овощной смеси с томатом, доведение до кипения и добавление свинины, поваренной соли и перца с получением готового блюда (Чжан Ц.Х., Костина Е., Ольгина Т. Китайская кухня на вашем столе из доступных продуктов. - М.: НПК "Имидж LTD", 1992, с.85-86).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Деревенский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свинину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 4·104 и для контрольного продукта 3,5·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2306001C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ДЕРЕВЕНСКИЙ СУП" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2303923C1
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "БОРЩ ЛЕТНИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2346610C1
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА "БОРЩ ЛЕТНИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2348325C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "МУСАКА С ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
RU2300952C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КУРИЦА ТУШЕНАЯ С БАМИЕЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2306739C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КУРИЦА ПО РЕЦЕПТУ ШТАТА МИНАС-ЖЕРАЙС" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2332878C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КАПУСТА ТУШЕНАЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
RU2299622C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЩИ ЛИТОВСКИЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2301596C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С КАРТОФЕЛЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2291650C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА "ЩИ ПО-УРАЛЬСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2291641C1

Реферат патента 2007 года СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ДЕРЕВЕНСКИЙ СУП" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке свинины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови и репчатого лука, резки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты и пассерования в топленом масле пшеничной муки. Затем проводят смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. При этом обеспечивается получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 306 001 C1

1. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина60,24-75,76топленое масло50морковь58,5-60репчатый лук58,5-59,25капуста61,25томатная паста 30%-ная1,65пшеничная мука5соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2007 года RU2306001C1

ЧЖАН Ц.Х., КОСТИНА Е., ОЛЬГИНА Т
Китайская кухня на нашем столе из доступных продуктов
- М.: НПК, «Имидж LTD», 1992, с.85-86
Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции
- М.: Агропромиздат, 1992, с.85
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОЛУБЦОВ 2002
  • Лобанов В.Г.
  • Щербаков В.Г.
  • Ксёнз М.В.
RU2219804C1

RU 2 306 001 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2007-09-20Публикация

2006-02-10Подача