СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КАПУСТА ТУШЕНАЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Капуста тушеная", предусматривающий рубку и обжарку в жире репчатого лука, ошпаривание риса, измельчение на мясорубке свинины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем красным жгучим, смешивание квашеной капусты с тмином, послойную укладку полученных смесей в смазанную жиром кастрюлю, заливку питьевой водой, тушение до готовности, добавление пшеничной муки, сливок и томатного пюре, кипячение при перемешивании и добавление поваренной соли с получением готового блюда (Линде Г., Кноблох X. Приятного аппетита. - М.: Пищевая промышленность, 1971, с.156).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука. резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8Капуста490Рис62,5Сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5Соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свинину нарезают и куттеруют. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный рис припускают и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, тмина и перца красного жгучего, Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 12,6·10⁴ и для контрольного продукта 8,7·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки и куттерования свинины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука. Затем проводят резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты. Припускают и измельчают на волчке рис. Смешивают перечисленные компоненты с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета. В смесь вводят тмин и перец красный жгучий. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. При этом обеспечивается получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло8репчатый лук93,6-94,8капуста490рис62,5сливки31,25пшеничная мука15томатная паста 30%-ная2,5соль11,6лимонная кислота0,4CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт тмина0,1CO₂-экстракт перца красного жгучего0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.