СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛЯШ ПО-СЕГЕДСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания,

Известен способ производства кулинарного блюда "Венгерский гуляш по-сегедски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, добавление свинины, сушеного молотого овощного перца и томатной пасты, тушение на слабом огне в течение около 1 часа при периодическом добавлении питьевой воды, смешивание квашеной белокочанной капусты с тмином, заливку мясным бульоном, тушение в течение около 30 минут и смешивание всех перечисленных компонентов со сметаной и перцем красным жгучим с получением готового блюда (Burda. Вкусно, просто, аппетитно. - М.: Вшенсигма, 1994, с.220).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierelia exigua, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04,костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт тмина0,027,CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную свинину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленный овощной перец протирают, Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, тмина и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной, При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO₂-экстракта биомасс микромицета из предусмотренных вариантами способа 1,2·10⁵ и для контрольного продукта 1·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука. Затем проводят шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты. Режут и измельчают на волчке свинину, протирают овощной перец. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета. В смесь вводят тмин и перец красный жгучий. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. При этом обеспечивается получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33Соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04,костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5,репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

свинина301,2-378,79капуста408,33овощной перец126,5репчатый лук70,2-71,1топленое масло6,6сметана83,33томатная паста 30%-ная3,33соль12лимонная кислота0,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного жгучего0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.