СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КАРП СО ЩАВЕЛЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/325 A23L3/00 

Описание патента на изобретение RU2309629C1

руппа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Карп со щавелем", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, натирание поваренной солью карпа, укладку на сковороду, заливку питьевой водой, резку и добавление репчатого лука и зелени укропа, добавление поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа и тушение в духовом шкафу в течение 30-40 минут с получением основного компонента, шинковку, заливку питьевой водой и тушение на слабом огне в течение 20-25 минут щавеля, его отделение от жидкой фазы и смешивание со сливочным маслом и поваренной солью с получением гарнира, варку, очистку и резку на половинки куриных яиц и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира и куриных яиц (Рецепты французской кухни. - М.: ВПА им. В.И.Ленина, 1991, с.48).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44Соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44Соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7Щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44Соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44Соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella poiycephala0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126.4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Карп со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var.sterilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные щавель и зелень укропа подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленное филе карпа измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,7·105 и для контрольного продукта 1,5·105 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2309629C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КАРП СО ЩАВЕЛЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2312554C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КАРП СО ЩАВЕЛЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2332055C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СТАВРИДА В СОУСЕ ИЗ ЩАВЕЛЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2313252C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2346616C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2346604C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2350203C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342040C1
СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342035C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342042C1
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342036C1

Реферат патента 2007 года СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КАРП СО ЩАВЕЛЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем замораживания и измельчения на волчке щавеля и зелени укропа, варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, измельчения на волчке филе карпа. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 309 629 C1

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7Щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44Соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7Щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44Соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7Щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44Соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7Щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44Соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7Щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44Соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7Щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44Соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7Щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44Соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7Щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени укропа, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе карпа333,33топленое масло7щавель440репчатый лук124,8-126,4зелень укропа25куриные яйца44соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var.sterilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015СО2-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2007 года RU2309629C1

Рецепты французской кухни, М., ВПА им
В.И.Ленина, 1991, с.48
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОЛУБЦОВ 2002
  • Лобанов В.Г.
  • Щербаков В.Г.
  • Ксёнз М.В.
RU2219804C1
Министерство торговли СССР
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
М., Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804
Технология консервирования плодов и

RU 2 309 629 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2007-11-10Публикация

2006-04-12Подача