СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "МЯСО С РИСОМ ПО-СЕРБСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Мясо с рисом по-сербски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины, овощного перца и зелени лука-порея, рубку репчатого лука и чеснока, смешивание свинины, репчатого лука и чеснока, обжарку в растительном масле, добавление поваренной соли, перца, перца красного сладкого, томатной пасты и мясного бульона, варку в течение 30 минут, добавление овощного перца, зелени лука-порея и риса и тушение в течение 25 минут с получением готового блюда (Burda. Вкусно, просто, аппетитно. - М.: Внешсигма, 1994, с.317).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с рисом по-сербски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свинину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные чеснок и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный овощной перец нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень лука-порея подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,3·10⁵ и для контрольного продукта 1·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке свинины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке чеснока и репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке овощного перца, замораживания и измельчения на волчке зелени лука-порея, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке риса. Подготовленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметично закрывают и стерилизуют. Консервы обладают повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ получения консервов из мяса с рисом специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина354,36-445,63топленое масло26,47репчатый лук165,18-167,29чеснок3,01-3,18овощной перец148,82зелень лука-порея32,35рис88,24томатная паста 30%-ная17,65соль12перец красный сладкий5,88СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.