СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "НАРХАНГИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/314 

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Нарханги", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и посыпание поваренной солью мяса, резку репчатого лука, моркови, томатов, овощного перца, картофеля и зелени кинзы и укропа, вытапливание курдючного сала, добавление мяса, обжарку до полуготовности, выравнивание, послойную укладку поверх мяса репчатого лука, моркови, томатов, зелени кинзы и укропа, чеснока, овощного перца и картофеля, заливку питьевой водой, добавление поваренной соли и перца черного горького и тушение на слабом огне в течение 2 часов с получением готового блюда (Махмудов К. Узбекские блюда. - Ташкент: Узбекистан, 1976, с.147).

Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука. овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное мясо нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук, овощной перец и картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь и чеснок бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень кинзы и укропа подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию баранины II категории. Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 144,5 кг на 1 т целевого продукта. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 10,4·10⁴ и для контрольного продукта 7·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологи производства закусочных консервов. Консервы для космического питания готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке мяса, резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширования и измельчения на волчке моркови и чеснока, замораживания и измельчения на волчке зелени кинзы и укропа, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015

костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук.169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо174,11-227,57топленое масло43,35репчатый лук169,08-171,24морковь169,08-173,41чеснок55,49-58,53овощной перец36,56картофель184,97-195,09зелень кинзы36,13зелень укропа28,9томатная паста 30%-ная48,17соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.